牛蹄也是蹄，这部分也是可以食用的，类似于猪蹄、羊蹄。制作牛脚最常见的方法是做汤。除了吃全，上面的牛筋也是很好吃的。牛蹄的营养价值很高，可以延缓皮肤老化，强健骨骼。不过，他们毕竟平时吃的少，很多人不明白具体做法。那么，在家做牛脚最简单的方法是什么？让我们来看看。
材料
八角、肉桂、葱姜、胡椒和酒
如何
把蹄子清理干净，煮熟备用，加入配料后盖上酒，然后放入锅中煮。大约半个小时后，香味开始飘出来，真的飘得很远，嘻嘻
小贴士：以酒为水，无需加水。
特点：香辣耐嚼
<强>
牛蹄花
熟牛筋500克、牛里脊100克、熟笋25克、红辣椒25克、青蒜15克、蛋清1个、酱油50克、绍兴酒20克、10克姜末，精盐和糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
如何
1. 牛筋切段，花刀（三刀六瓣）在一个脊上交叉至牛筋断面的四分之三。红辣椒和芦笋切片。斜切青蒜。牛里脊肉片。
2. 牛肉片用湿淀粉15克，与蛋清拌匀，上浆。炒锅烧热鸭油，加入牛筋翻炒。
3. 加入牛肉汤、酱油、绍兴酒、精盐、糖和竹笋，煮至熟。
4. 加入牛里脊片滑滑，加入红辣椒片，青蒜微焦，加入味精，用湿淀粉勾芡，即可上桌。
提示：
特点
筋道柔韧，汤汁浓稠爽滑，滋补滋补。
处理技巧
筋应该是圆柱形的，应该用小火慢慢煮熟。
<强>
烤牛筋
主料：牛筋250克，
配件：25克油菜心，
调料：辣椒1克、生抽10克、生姜5克、黄酒10克、味精1克、植物油25克、大葱5克、糯米粉1克
如何
1.生牛筋放入小砂锅，加3倍水，用文火煮至80%烂，取出待用；
2. 加入20毫升水制成柳橙汁；
3. 热油锅将菜心翻炒，然后倒入牛筋、料酒、姜片、酱油、原汤；
4. 煮沸后加入味精和调制好的肉汁，煮熟后加入胡椒粉即可食用。
红烧牛筋
主料：牛筋4条，
调料：炖汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
如何
1.牛筋先烫一下，再冲去浮沫。
2、放入沸水中，水要没过牛筋，加入葱、姜、料酒，用高压锅煮40分钟左右。
3、取出后放入炖好的汤中，小火腌制30分钟左右，然后熄火浸泡。汤稍凉后取出，切片食用。小贴士：用高压锅煮更省时间，煮得快而且容易软化，用普通锅煮要花很长时间。
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