秋葵是咖啡琥珀的俗称。这种蔬菜在我国南部比较常见。因其营养价值高，被称为蔬菜之王。如果你是北方人，你可能对秋葵的了解有限。现在的运输技术和制冷技术都相当先进。我们可以多了解秋葵，逐渐让它走进我们的餐桌。那么，秋葵是什么菜？让我们更多地了解秋葵。
咖啡秋葵（又名秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏散。叶掌状，裂片宽至窄，托叶线形，疏生多毛。花单生于叶腋，花梗疏糙硬毛，小苞片钟形；萼钟形状，密被星状短绒毛；花黄色，内表面基部紫色，蒴果管状尖顶状，种子球形，有毛脉。花期5-9月。
咖啡孤挺花是温暖的，原产于印度，在热带和亚热带地区广泛种植。我国湖南、湖北、广东等省也广泛栽培。素有蔬菜之王之称，具有极高的经济利用价值和食用价值。
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经济使用
叶、芽和花富含蛋白质、维生素和矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；可以提取油脂和蛋白质；具有特殊香味，可用于榨油，可作为咖啡的添加剂或替代品；种子含油15-20%左右，油中含少量棉酚，有轻微毒性，经高温处理后可食用或工业用。
营养
咖啡孤挺花营养丰富，幼果中含有大量粘滑的汁液，具有特殊的香味。它的汁液与果胶、半乳聚糖和阿拉伯聚糖混合。其果胶是一种可溶性纤维，在现代保健新概念中备受推崇。凡常食用，有健胃养阴阳之功效。经测定，每100克嫩果含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、碳水化合物2.7克、纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克，维生素B20.06毫克，维生素44毫克，钙81毫克，磷63毫克，铁0.8毫克，是新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
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吃
咖啡秋葵被誉为蔬菜之王。其嫩荚肉质细嫩，含有果胶和多糖组成的粘性物质，使秋葵具有特殊的风味和滑爽的口感；一般可以炒、做汤、腌制、罐头等。幼果除可食用外，其叶、芽、花也可食用。
观看
咖啡向日葵果期长，花朵大而艳丽。花有黄色、白色和紫色。因此，在台湾等地也被栽培为观赏植物。
药用
入药：根：止咳。树皮：通过。用于月经不调。种子：催乳素。对于奶水不足。全草：清热解毒，润肠通便。
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