我们都知道，生活中很多人都会经常吃一些蜂蜜，因为蜂蜜对人体的好处可见一斑。喝蜂蜜水往往有解毒、美容、便秘的作用，如果把蜂蜜制成面膜敷在脸上，可以滋润皮肤。由于蜂蜜的广泛使用，市场上的假蜂蜜越来越多。那么，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？
最好的蜂蜜是天然成熟的蜂蜜。蜜蜂将花蜜采集回蜂巢后，将充分冲泡 5 至 7 天，以去除多余的水分。蜂窝细胞被密封，此时取出的蜂蜜是成熟的蜂蜜。成熟的蜂蜜含水量低，小于23%，粘稠，甜度高，不易发酵。这被称为天然成熟蜂蜜。这是最好的蜂蜜，也是蜂蜜的本意。什么是未成熟的蜂蜜？
天然成熟蜂蜜的对应物是未成熟蜂蜜。未成熟蜂蜜主要是养蜂人在蜂蜜未酿造成熟时取出的蜂蜜，以增加采蜜次数以追求产量。因此，虽然未成熟的蜂蜜也是蜜蜂酿造的，但通常只酿造2至3天。这种蜂蜜含水量高，容易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢物，使蜂蜜变酸、变质，原有的香味会变淡或消失。
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什么是浓缩蜂蜜？
未成熟的蜂蜜被蜂产品公司收购后，拉到工厂加工，用浓缩机去除多余水分，浓缩至波美度40度以上，装瓶后以大品牌投放市场标签。这是浓缩蜂蜜。浓缩蜂蜜的原料是未成熟的蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造。同时，加热杀菌可使维生素、酶类和生理活性物质完全流失。在浓缩蜂蜜的加工过程中，除了糖之外，几乎没有其他营养成分。
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