烤红薯是街头最常见的食物，尤其是在北方的冬天，吃一个烤红薯往往会让身体从上到下感到热。更何况红薯还可以极大的解决饥饿问题，所以烤红薯经常被当做应急用。除了烤红薯，在火锅里放一些红薯也很好吃。那么问题来了，红薯的功效和营养价值是什么？
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙及10多种微量元素和亚油酸等，这些物质可以维持血管弹性，吃红薯不仅不会长胖，反而可以减肥，健美，预防亚健康，排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99大卡热量，约为大米的1/3。它是一种很好的低脂肪、低热量的食物。同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥。 ，健美。红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强肠蠕动，润肠通便，解毒，对老年便秘有很好的疗效。
红薯含有丰富的糖分、纤维素和多种维生素，尤其是β-胡萝卜素、维生素E和维生素C。特别是红薯富含赖氨酸和胡萝卜素，能促进上皮细胞正常成熟，抑制异常分化上皮细胞，消除致癌的氧自由基，防止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合。促进人体免疫力的增强。
红薯有抗癌作用，不仅是健康食品，也是治病的良药。据《本草纲目》记载，红薯具有“补虚、养精、健脾胃、强肾阴”的功效。 “红薯经过蒸熟、切块、晒干、收割，用作食物，称为马铃薯粒，可以使人长寿，少生病。” 《本草纲目补》说，红薯能养中、和血、暖胃、肥五脏。 《金舒传细录》说它有六大药用价值：治痢疾泄泻，治酒结热泻，治湿热黄疸，治遗精白浊，治血虚月经失调，治小儿疳积。 《陆川本草》说，甘薯生津止渴，治热解渴。
一般人都可以吃红薯。孕妇、婴儿、母亲和哺乳母亲可以吃红薯。但不宜一次食用过多，以免引起胃灼热、吐酸水、腹胀胀气等不适；胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用。中医诊断中，湿阻脾胃、气滞、食积者慎食。
红薯含有大量的糖分、蛋白质、脂肪和各种维生素和矿物质，能被人体吸收，防治营养不良，能补中益气。红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，生食可使膳食纤维增加40%左右，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。
红薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原蛋白病的发生。红薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能起着非常重要的作用。含有钙和镁，可预防骨质疏松症。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化主要是通过去除活性氧的水分引起的。红薯中所含的粘蛋白可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生； , 能抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红薯还可以抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。因此，红薯适合人群广泛。
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