炒鲜香菇时，需要注意。将所有香菇撕成小条，然后加入少量面粉腌制。蘑菇不需要冷水或热水。它们可以直接在油中炸。有些人可能会提前用热水煮蘑菇，但这不是必须的，因为预先煮好的蘑菇中的细菌会被破坏，所以最好直接炒。
软炒鲜香菇配料淀粉加面粉、盐、五香粉、水、平菇
做法一、平菇一盘，洗净去根
2. 在沸水中焯两分钟。
3.取出水控
4. 把蘑菇挤出水分，然后撕成小条
5.调整淀粉和面粉二比一的比例，加入盐、五香粉、水，搅拌均匀。糊不能太稀，否则不会挂在蘑菇上。淀粉最好用土豆粉，炸的时候酥脆蓬松。
6、锅中加油，烧热，将蘸过的香菇炸至金黄色，取出，继续油热，将炸好的香菇放入炒香，第二次炒香菇会更香脆。
提示
你可以在混合物中加入切碎的洋葱或黑胡椒、孜然或其他东西。有些人喜欢油炸后蘸酱吃。这取决于个人口味。制作新鲜蘑菇，将它们放入沸水中焯一下，原因如下： 1. 去除细菌和寄生虫，使它们卫生。 2.去除多余的水分，煎炸更清爽 3.去除土腥味
香脆干炒鲜香菇材料平菇500g、精盐、味精、酱油、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、淀粉
练习1.我把平菇撕成条，洗净，用水焯一下，取出放凉。
2.调料：我放盐、味精、酱油、孜然粉、辣椒粉、芝麻（也可以根据自己的口味调整）
3.加入淀粉，多放淀粉，根据香菇的量放淀粉。
4. 放入油锅中，中火煎炸后捞出，再大火煎。
小贴士 煎的时候要一根一根的放入煎锅，不要一下子全部放好，不然会粘在一起。
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