泡绿豆的时候，用冷水还是热水，就看你要的那种了。如果不想让绿豆中的营养流失，可以用冷水将绿豆在热水中慢慢浸泡。虽然比较快，但是营养可能会因为热而产生一些分子变化，所以关键还是要看个人的身体状况。
绿豆泡冷水，营养丰富。
1、绿豆泡冷水，营养不会流失。
2. 绿豆泡在热水里来得更快。
3. 将绿豆用冷水慢慢浸泡。
绿豆营养成分
每100克绿豆含蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和烟酸等多种矿物质元素。
绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。它所含的磷脂中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆汤材料绿豆、白开水、冰糖
方法1．先将绿豆洗净，用沸水浸泡40分钟左右；
2、沥干水分，将绿豆放入锅中，加入开水，水量要略多于绿豆（将绿豆浸没半寸左右）；
3.盖上锅盖，大火煮，煮至汤收干即可关火；
4. 加入开水，盖紧锅盖，炖20分钟，撇去浮皮再煮15分钟，绿豆就会开花酥脆，加入冰糖熬成绿豆汤。
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