炒绿豆芽的时候，可以在水里煮一下，因为这样会让绿豆芽更脆嫩，但是大部分绿豆芽不需要煮，因为可以在大火中油炸。就是这样，没有中毒的现象，只要在油里放片刻，就可以直接食用了，凉拌凉拌菜也不错。
韭菜炒绿豆芽
简介 嫩而脆。主料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
做法 1. 将豆芽两端捏去，用冷水洗净，捞出控水。韭菜洗净，切成3厘米长的块。洋葱和姜切片。
2. 把锅放在大火上，放油，用葱姜丝把锅烧热，然后倒入豆芽，翻炒几下，然后加入韭菜，加入精盐和翻炒几下。
金针炒绿豆芽——可治疗乳腺增生
材料：干金针花10克，绿豆芽250克，花生油、老醋、盐适量（注：此为一人份量）。
做法 1、将晒干的金针花洗净泡软，沥干水分。绿豆芽洗净沥干。
2.锅烧热，放花生油，放入金针花翻炒。感觉有点伤疤的时候，加入绿豆芽，再放适量老醋。成熟的醋一定要在绿豆芽后立即放，这样可以锁住豆芽中的维生素C，防止它们流失。
3. 翻炒，加盐，直到豆芽变软。
小tips 关晓薇黄花菜提醒大家：选择晒干的黄花菜，两头深黄色，两端有点黑，纯天然无添加剂，干黄花菜色泽金黄，看起来很漂亮是加工过的黄花食品，请付费注意力。
美味的韭菜炒绿豆芽
主料：绿豆芽500克，韭菜100克
调料：植物油、姜、盐、味精适量
温馨提示：这道菜炒得快，熟得也快。
健康小贴士：绿豆芽不宜与猪肝同食；韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜和牛肉同食。
方法1．绿豆芽去根，洗净，切段；
2、韭菜洗净切段；
3. 炒锅大火，倒入植物油，烧热，加入姜末和精盐翻炒片刻；
4. 加入绿豆芽翻炒至熟；
5、加入韭菜和味精，翻炒几下。
特点：这道菜色泽鲜亮，清脆爽口。
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