鸡肉是生活中最常见的肉类之一，无论是味道还是营养，都与牛肉、羊肉和猪肉不相上下。鸡肉最常见的吃法是炖，你可以在里面加入不同的配料，让炖鸡变得更好吃。像香菇这样的蘑菇配鸡肉也很好吃。那么，鸡炖蘑菇的食谱有哪些呢？
练习一
做食物
鸡肉1/2只（约1kg）、香菇12个（切十字备用）、竹笋12个、水6杯、黄酒1汤匙、盐1 1/2茶匙、味精少许
生产工艺
将鸡肉切块，放入沸水中焯一会去血，捞出，放入炖锅，加入所有调味料和6杯水，盖上锅盖炖40分钟，然后加入香菇和竹笋40分钟后切片，继续炖20分钟即可上桌。
练习2
做食物
鸡腿2只、干香菇6个、红枣12个、姜2片、酒1汤匙、盐1茶匙。
生产工艺
1. 将鸡腿切成小块，焯水一会去血，冲洗干净；
2.香菇泡软，去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖锅，淋上1汤匙酒，加入6杯开水。外锅加入2.5杯水，盖上锅盖蒸40分钟；
3. 上桌前加盐调味。搅拌均匀即可食用。
烹饪钥匙
这汤也可以直接在炉子上用小火煮，但是加入配料前水还是要烧开的，小火煮的汤不会浑浊。鸡汤未煮熟前不要加盐，使鸡嫩，汤鲜。
练习三
做食物
主料：鸡肉1/2只、干香菇10只、葱2条、姜3片、干辣椒1条、红辣椒1/2条、香葱少许、八角1条
辅料：色拉油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
生产工艺
1、将草鸡洗净，控制水分，切块。用水冲洗蘑菇，然后将它们浸泡在温水中。
2. 姜切片，葱切段，红辣椒切成菱形，泡好的香菇去蒂，用流水搓洗干净，过滤泡香菇的水备用以后使用
3.锅内倒入少许油。油热后，加入鸡块翻炒。炒至变色后，加入姜、洋葱、干辣椒和八角。加入生抽和老抽。少许料酒，糖和盐调味
4. 倒入过滤后的香菇水，直到所有鸡块没过2CM左右，然后中小火炖。当肉煮8分钟左右时，加入香菇，一起炖。
5. 继续炖至汤汁浓稠，加入红辣椒和小葱，拌匀即可食用。
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