紫花苜蓿，很多朋友听到这个词可能会感到陌生，但是在我国的一些地方，紫花苜蓿已经被当成了一道菜来吃。当我们吃苜蓿作为蔬菜时，我们通常会吃它较软的茎和叶。 , 这种植物含有丰富的钙和维生素，对人体有益。很多地方把紫花苜蓿做成蔬菜饺子吃。据说很好吃。以下是苜蓿饺子的做法，供大家参考：
将紫花苜蓿的可食用部分取出，清洗干净以备后用。
为什么要用盐腌制紫花苜蓿？在这里，我想提醒大家，我们不是要腌制后再吃，而是要过滤掉它的菜汁。
菜汁中加入面粉，用筷子等工具搅拌成糊状，将洗好的紫花苜蓿放入，搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果柑桔干了，可以加入一些蛋清。
将整整齐齐的紫花苜蓿做成乒乓球大小的球，每隔一段时间放入蒸笼中。
锅里烧开水，蒸八分钟。
蒸菜球的时候，做酱汁，把蒜瓣切成小块，放在一个小碗里。加入少许辣椒面和白芝麻。把锅里的油加热到80%，把蒜末倒进小碗里。在醋和生抽中加入几滴香油，香喷喷的蘸酱就做好了。接下来，就尽情享受这个苜蓿菜球的美味吧。
紫花苜蓿适合人群：支气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、红眼、肠炎、夜盲症、便秘、肠癌、膀胱结石、胃或痔疮、肠出血等疾病均可多吃点。此外，工作繁忙、饮食不规律、体质差、营养不良、高血脂、高血糖及更年期妇女适宜食用。
主治：支气管炎、贫血、湿热黄疸、小便黄赤、肠炎、夜盲症、膀胱结石等疾病。还有清脾胃、利小肠、下膀胱结石的功效。降低胆固醇水平，改善糖尿病，缓解更年期不适。
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