鸡肉是一种非常美味的食物，鸡肉所含的营养非常丰富，而且还具有一定的滋补作用。大病初愈的朋友，要多喝鸡汤，不仅可以补充营养，还能帮助修复受损的身体，尤其有效。只是大家总觉得鸡炖的时候不容易炖。什么样的方法可以轻松做出炖鸡？
常见的简单炖菜步骤
1.首先锅中加入适量的水，将切好的鸡块放入，水要没过鸡，大火煮开后立即捞出鸡洗净（将锅放入冷水中，使是炖后汤面没有血）；
2、将清洗干净的鸡放入高压锅，加入厚姜片，小葱2个，加一汤匙料酒放入清洗干净的枸杞，党参，当归（少，一小片），三四片山楂，红红枣（4、5块就好，多喝汤会酸），龙眼肉3块，怕上火可以去掉当归，加黄精5克，一米，加一粒少许盐（为了让鸡肉好吃），加水盖住鸡肉约一英寸，盖上锅盖和阀门，放在炉子上煮沸；
3. 高压锅喷完蒸汽后，转中火5分钟，再转小火10分钟（可以保持汤清而不浑浊），关火等待压力大压力锅减少；
4.放完蒸汽开盖，挑出姜葱，加入适量盐和鸡精调味（根据个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝吧！
5.如果用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇香；大火炖10分钟，再小火炖1小时（嫩鸡，如炖老母鸡，时间要延长一倍），调味即可；
6.也可以用有盖的陶瓷容器在水中煨一下，把加入了配料的容器的盖子盖上蒸锅，有条件的情况下用湿水用纱布密封容器（一定要先调好味道） , 并在高温下蒸。约2小时上桌；
7.如果用蒸汽锅炖，不用放水，蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法类似水炖；
8、不管用什么炖法，炖之前最好把鸡油去掉，以免太油腻
炖鸡时，可先将鸡块用香醋翻炒，再炖，这样鸡块不仅鲜美色泽红润，还能使鸡块快速腐烂。另外需要注意的是，炖鸡时不要放辣椒、茴香等原汁原味的调味料。因为鸡肉本身的香味很浓，调味料用多了会影响鸡肉本身的香味。
微信扫码添加客服