西米具有健脾、养肺、化痰的功效。绿豆能清热解毒，解暑解毒，解渴健胃，消肿消肿。夏天来一碗绿豆西米糖浆是不错的选择。
绿豆西米食谱一
材料：绿豆、西米或西米、冰糖。
如何
1. 如果使用西米，将西米浸泡在水中（室温）至透明，洗去粘液，沥干备用。
2.绿豆泡水约一小时，锅内放水浇绿豆，建议多放水，大火煮开，煮三分钟左右，转小火，煮开1小时左右，（绿豆最好不要煮过头，太烂容易破坏有机酸和维生素，降低清热解毒作用）。加入冰糖煮沸。如果直接用西米，可以先将西米放入绿豆汤中，再加入冰糖。
3.（直接用西米）另起锅加水烧开，倒入西米，水量约为西米的两倍，煮开后转小火，边煮边搅拌，待西米透明，用筛子过滤掉水，放入冰水中冷却，沥干水分，倒入凉的绿豆汤中。
4.放入冰箱冷藏，味道更佳。
绿豆西米食谱二
材料
半斤绿豆，一包西米，一个鸡蛋，一些冰水，一些糖
如何
1.将1/3的水倒入锅中。水烧开后，放入西米。待西米完全透明后，即可倒入锅中。
2、另外，锅中倒入适量水，同时放入绿豆。水只需要盖住绿豆。水第一次沸腾后，从冰箱中取出冰水，倒入锅中，盖上锅盖。
3.煮沸，绿豆的种皮浮出水面，捞起。这个时候锅里的水其实是很少的，可以往里加水，适当的加入。一般来说，你可以把锅填满，但如果你想要更浓的味道，不要加太多。
4、加水后，待水烧开后，将西米倒入其中煮3分钟，然后取一个鸡蛋打碎，放入锅中，打成蛋滴，再加入白糖和一切都会安好的。
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