作为配料，冬粉马铃薯具有药用价值，但冬粉马铃薯比较少见，一般在南方较多。冬胡芦巴作为根茎类食物，与土豆、红薯等食物相同。大部分成分是淀粉，只含有少量的维生素和蛋白质。但冬胡芦巴具有清肺止咳、清热利尿的功效。对肺热膀胱湿咳、小便疼痛等有很好的疗效。
冬粉马铃薯淀粉含量最高，也是最好吃的。农家乐的冬胡芦巴土豆菜的做法有很多种。
居民们用自己当地的猪肉，配上冬面和土豆，把肉饼切在一起。口感清爽、清新、甘甜！
冬胡芦巴可根据天气的变化烹制特色菜肴。
天气转凉的时候，可以做一道“冬面土豆焖鸭”。材料大概三斤淡鸭，冬面，姜，香料，蚝油，酱油，盐，鸡精，
糖的量。首先，将购买的光鸭洗净，切大块，去油，将冬粉土豆切成厚片；
将鸭块煎至两面金黄，将姜放入另一个油锅中炒香，然后加入鸭块，加水，用香料大火炖10分钟，然后小火炖30分钟，最后加入冬面、土豆和调味料炖15分钟，几分钟后就大功告成了，可以把它变成煲仔饭和电磁炉加热，吃起来更香。
冬粉土豆除了用来做饭，还可以用来做汤或煮粥。
冬面和土豆的汤有很多种。 “冬面用咸骨熬”，可以做汤也可以做菜。选择冬面一公斤，骨头一公斤，蜜枣一个，陈皮一片，盐和味精少许。冬粉土豆去壳，洗净，用斜刀切成厚片备用，然后将蜜枣洗净，用盐腌制筒骨30分钟，然后洗去表面的盐分供以后使用。将陈皮浸泡，刮去果肉，洗净；最后，加入浸泡在咸管骨中的水，煮一个小时左右，然后与陈皮、冬粉土豆、蜜枣一起煮30分钟。
东芬马铃薯可磨碎、洗净、晒干制成粉末。粤西肇庆一带被称为“西米粉”。可用开水调成透明糊状。对秋冬季天气干燥引起的鼻衄、咳嗽有好处。疗效。
“沙胶米粉”俗称“东马铃薯粉”。东马铃薯粉可以与糖和水一起服用，但不能与蜂蜜一起服用，否则会导致中毒。
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