对于平时喜欢做饭的朋友来说，炖鸡再简单不过了。鸡肉清洗干净后，切成段，然后放入一些调味料，直接炖煮。只是有时鸡肉很难煮透，所以需要很多时间来做。为了减少炖鸡的时间，很多人想到用高压锅煮鸡。那么，高压锅炖整只鸡的做法是什么？
使用压力锅的一般原则是：
1. 将食物放入，适当加水，但不要超过锅的三分之二。
2.开中火，等到盖子上的阀门上来，等气体冲出来，关火（很小），加高压阀门。
3.米饭煮6分钟左右，肉煮15到25分钟，看你煮什么和多少（手册里通常有参考表），然后关火。
4、等到锅盖上的阀门脱落，打开高压阀门，没有气就可以打开。如果迫不及待，用冷水冲洗盖子，您可以听到盖子上的阀门脱落的声音。打开。
鸡肉加工及烹调方法
1.处理
切鸡：鸡肉质地比较嫩松，要顺着肉的纤维质地切，切得整齐。否则肉会被切成块，不仅影响美观，也不利于烹调。
去鸡腥味：鸡吃完时，要把鸡的臀部切掉，去内脏，内脏分开煮；鸡肉在煮之前先用热水烫一下，使部分皮脂和油脂浸出，可以去除鸡肉的腥味。
2. 烹饪
鸡煮什么：
散养鸡由于饲料杂、活动范围广、生长期长、肌肉粗壮、味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法。圈养鸡因饲料单一、活动量少、生长期短、肥肉多、肉质细嫩、口感差，适宜油炸、蒸煮、烤、炸，应添加较多的调味品。
用高压锅做蒸鸡：在高压锅里放半锅水，在没有限压阀的情况下开大火，然后将准备好的蒸锅底部的凹入部分对准高压锅的排气孔，使用高温蒸汽四十到五十分钟。如果蒸汽锅和压力锅的接口不紧，用湿毛巾盖住。
如何用高压锅煮鸡肉：用高压锅煮鸡肉很快，但无味。这时候我们可以用高压锅把鸡肉炖到六七成熟，取出，放到砂锅里继续炖，再加点调料，小火炖。
让鸡肉好吃：
参照“加工”栏目中的方法去除鸡的腥味；炖鸡可用1/5啤酒加水浸泡半小时，使炖鸡嫩滑爽口；使鸡肉更美味的配料，适量的鸡粉味道更好。
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