莆田的红烧面比较受欢迎。很多人喜欢吃莆田的红烧面。它不仅味道好，而且耐人寻味。面食可以养胃，增强抵抗力。肠胃不好或贫血等体质较弱的人可以多吃。面食，莆田鹿门的正宗做法，就是很多人不知道怎么做，只能买了。接下来让我们看看。
<强> 1。材料准备
红烧肉（300克）、大白菜（3个）、香菇（4个）、香菜（2个）、油面（150克）、红菇（3个）。调味料（1瓶）、水4杯、盐1茶匙、生抽2汤匙、湿淀粉4汤匙、胡椒粉少许、醋4汤匙。
两种做法
1. 大白菜洗净切丝，香菇泡软切丝，先将香菇用两勺油炒香，然后加入大白菜翻炒至软，加入调味料(1) 大火烧开，转小火，加入炖肉一起煮。
2. 另一半锅水烧开，加入面条煮熟，放入碗中。
3. 待肉熟汤浓时关火，加入调味料（2）和香菜洗净切碎。
4.将面条放入碗中，浇在煮好的肉上即可。
炖汤用料：干贝、虾、蛤蜊、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、大蒜
三。红烧汤做法
<强> 1。 香菇和鱿鱼干切条，连同干贝一起在水中浸泡15分钟，沥干备用。瘦肉切片，加入红薯粉蘸取。
<强> 2。 大蒜切碎倒入油中爆香，再倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。
3.在另一个锅中烧开水（加水多少取决于你的食物摄入量，一般两个人需要加水1000ml左右），把炒好的材料和瘦肉倒入2。
4.汤煮开后加入勾芡，再将鸭蛋打碎，搅拌均匀，慢慢倒入沸腾的汤中。
5. 用盐和味精调味后，一锅正宗红烧面汤鲜嫩可口！
四。注意事项
鲁面不仅要注意热量，还要注意吃面条的时间。一般来说，面条出锅后应在3-5分钟内吃完。否则，面条会变得糊状，没有味道。对于正宗的莆田鹿门，煮一大锅鹿门也是非常危险的。如果时间太长，它就会被扔掉。辅料还有很多：绿豆芽、韭菜用少许油烫至破凉，蒜切碎后小火煎炸（即日式面馆的金蒜）。鲁门面已经成为莆田人婚宴的必备菜品，也是每个家庭过年的必备菜品。
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