黄豆含有人体所需的多种氨基酸和维生素，黄豆还可以降低胆固醇，预防高血压、冠心病等疾病。生活中，女性也用大豆来补充雌激素。大豆的营养价值非常高。无论是炖煮还是配肉，黄豆营养丰富，味道鲜美。如果把黄豆和鸡肉做成黄豆炖鸡呢？
鸡炖黄豆的做法
1、黄豆提前泡三四个小时
2. 将黄豆放入锅中，水约黄豆食指的高度，加入酱油、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮滚，转至小火炖1小时，然后将汤倒入锅中。汤刚好过黄豆。
3. 鸡肉洗净切块，用沸水焯一下
4、干辣椒、蒜瓣、洋葱片、辣椒洗净备用
5.锅烧热后，直接加入鸡油，大火翻炒至变色出油
6.鸡肉出锅出油后，加入干辣椒等调味料，反复翻炒至香，加入鸡肉部分，翻炒至变色
7. 将黄豆汤倒入肉中，大火煮沸，转中小火煮10分钟，然后倒入黄豆，中火煮10分钟，取出。
8.出锅后撒上适量韭菜，即可食用
大豆的功效和作用
1.提高免疫力
大豆含有植物蛋白，素有“植物肉”之称。如果人体缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆补充蛋白质，可以避免吃肉导致胆固醇升高的问题。
2.让你的头脑聪明
大豆含有丰富的大豆卵磷脂，它是大脑的重要成分之一。多吃大豆有助于预防阿尔茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇有助于增强神经功能和活力。
3.强化脏腑
大豆卵磷脂还可以促进脂溶性维生素的吸收，增强人体各组织器官的功能。此外，还可降低胆固醇，改善脂质代谢，防治冠状动脉硬化。
4. 提高能量
大豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解抑郁症和抑郁症。
5.美白护肤
大豆富含大豆异黄酮、植物雌激素，可改善皮肤老化并缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，大豆中所含的亚油酸能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6. 癌症预防
大豆含有蛋白酶抑制剂，纽约大学的研究人员发现它可以抑制多种癌症，其中对乳腺癌的抑制作用最为明显。
7.防止氧化
大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化作用。它还可以抑制肿瘤细胞的生长，增强机体的免疫功能。
8.降低血脂
大豆中的植物甾醇具有降低血液胆固醇的作用。它与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，具有良好的降脂作用。
9.辅助降压
美国科学家发现，高血压患者的饮食中钠过多而钾过少。食用钾含量高的食物，可以促进体内多余的钠的排泄，具有辅助降压的作用。大豆富含钾，每100克大豆的钾含量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾很有帮助。
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