海南鸡饭是海南的一种食物，而且这种食物越来越受大众欢迎，但是这种食物的做法很繁琐，而且吃起来很美味，鸡肉和米饭都对人体很有营养，它的发展历史也比较特别，但是很多人不知道它的做法，那么正宗海南鸡饭的做法是什么？
海南鸡饭是中国海南省的一道菜，起源于中国海南省文昌市。它已成为新加坡和其他东南亚国家的国菜。
主要原料是鸡肉和米饭，主要烹饪过程是焯水。海南人会用文昌当地的白切鸡，同时用鸡油和鸡水煮饭，所以在海南岛俗称文昌鸡饭。 20世纪初，随着移民潮，这道菜传到东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等地盛行。
鸡饭，海南话叫“koi1ɓui1”。 “海南鸡饭”可以说是驰名中外，不仅当地人喜欢吃，外地游客也喜欢吃。海南鸡饭起源于中国海南岛文昌市。
海南人会用文昌当地的白切鸡，配上鸡油鸡水煮的米饭，所以在海南岛俗称文昌鸡饭。 20世纪初，随着移民潮，这道菜传到了东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港和泰国。 2004年，张爱嘉主演的电影《海南鸡饭》让不知道地方的人误以为新加坡的海南鸡饭是正宗的。
做法：宰杀后，将鸡爪插入小腹孔固定，将鸡头倒置，用鸡身夹住鸡肚，放入几片姜片和味精，拌匀，外皮涂上适量精盐；放入沸水中大火煮至鸡皮变黄，然后小火慢煮，煮熟后捞起（一般八十九成熟）。鸡饭的原料是鸡肉和米饭。制作方法如下：先将鸡油和蒜末放入火锅中炒香，然后倒入洗净沥干的大米翻炒，加入鸡汤调匀，盖上锅盖煮；先将鸡油和蒜末或葱丝倒入用普通方法煮熟的热米饭中，加入少许盐和味精搅拌均匀。鸡饭古时的吃法是将煮好的鸡饭用手揉成“饭团”； “白切鸡”和“饭团”算是传统的“海南鸡饭”。
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