豇豆凉拌是一道菜，主要原料有豇豆、蒜末、醋等。这道菜清爽、脆、咸、低脂肪，富含纤维素，有利于降低血脂和血压。 方法一材料：豇豆一把（半斤） 辅料：大蒜4片、盐适量、牛肉粉2g（或鸡精、味精代替）、橄榄油适量.熟花生仁适量（可省略）
做法： 1.豇豆2头，洗净切小块。 2、锅中准备适量的水。煮沸后，加入豇豆，撒上约3克盐。和几滴橄榄油。煮至熟。 4. 煮熟的豇豆立即捞出，用冷水冲洗至完全冷却，然后撇去水分。 5. 加入冷水，再将豇豆过一遍，沥干水分。 （做此过程以确保健康和卫生） 6. 将2g盐+ 2g牛肉粉撒入豇豆中。 7、然后戴上一次性手套，轻轻握住，让味道均匀。 8. 锅中放入适量橄榄油，将切碎的蒜瓣爆香。 9、趁热将蒜油倒在豇豆上，上下称重数次，待凉后放入冰箱冷藏2小时后食用。
方法二原料：豇豆、白糖、鸡精、蒜末、小红椒、盐、镇江香醋、辣椒油、香油制作步骤：1．部分; 2、烧开一锅水，将切好的豇豆放入锅中煮一会，然后倒出过滤过的冷水； 3.取一个大容器，将煮好的豇豆放入过滤后的水中； 4. 加入盐，少许糖，适量鸡精，蒜末和红辣椒碎（不想辣的可以加一些白熟芝麻）； 5. 将适量镇江香醋混合，再加入适量香油，少许辣椒油，拌匀即可食用。
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