做面包的小伙伴们会有一个疑问，如何让面包既柔软又有弹性呢？在制作面包的过程中，除了添加自己的爱心外，还必须掌握使其柔软有弹性的方法。虽然我们做不到面包店的面包那么精致可口，但在现有的条件下，我们可以做出最好的面包。重要的是享受制作面包的过程。想要面包柔软有弹性，就必须学会以下秘诀！
一、和面
首先是拌面的问题。一般来说，蓬松面包有一种添加剂叫做起毛剂。当然，也不错。面包需要一些添加剂。他的存在就是将面团的油水充分结合，让面包的组织更柔软，更平衡。在家做面包没有秘密武器，但揉面时黄油是必不可少的。在发面的第二阶段，如果黄油没有完全揉好，馒头通常会出来。
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2.水温
然后是水温。无论是面包机还是料理机，活面都要考虑摩擦和发热。最好用冰水。面团的温度可以控制在20-30的低温。接下来，如果你家里没有食品加工机或面包搅拌机，就只能用手揉。一般来说，你不能揉出完美的纸巾膜。面团成型后形成薄纸。有一层透光膜，里面有大大小小的气泡，撕开时边缘光滑。这是判断面团是否揉好的关键依据。
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3.发酵
对于发酵来说，想要面团柔软，发酵的程度很重要。与包子或部分馒头的一次发酵相比，面包建议二次发酵，即常温发酵和发酵箱发酵。 .盖上纱布或保鲜膜，在现在的天气下，可以在室温下醒发40分钟到一个小时，建议发酵到原来面团的1.5到2倍。倒出来的时候，醒后可以看到类似蜘蛛网的组织。
然后，把大面团分成你想做的面包大小，把空气放进烤盘里。准备再次醒来。
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