长豇豆按嫩荚颜色可分为绿荚、白荚和红荚三种。豇豆提供优质的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等，可以补充人体的标志性营养素。豇豆开胃，健脾益气，散血消肿，清热解毒，是糖尿病人的理想食品。
豇豆干烧肉 1. 带骨五花肉洗净切厚片，肥瘦适中； 2. 干豇豆用温水浸泡，切成寸块； 3. 将炒锅放在炉子上，倒入少许油（量足以润锅），油温后倒入五花肉翻炒至变色； 4. 将炒好的五花肉放入炖锅中，加入盐、料酒、酱油、老抽、冰糖、洋葱和姜，然后加入热水盖过肉块。大火烧开后转小火炖至半熟； 5.转中火收汁，慢慢转小火把肥肉里的油煮开（汁焖是让肉肥而不腻的关键步骤，这个一定要看锅时间避免粘锅）； 6. 倒入干豇豆，加入适量热水，小火炖至肉香脆，干豆腐入味。 豇豆红烧肉做法：
1. 将五花肉切块，用水冲洗至无血水，沥干备用。干豇豆（请点击：微波干豇豆）切段，姜片，大葱切段。 2. 锅内将糖色煎至糖液气泡变小并逐渐消失，倒入沥干的五花肉块，小火不停搅拌至糖色完全覆盖在肉块表面。 3. 转大火，放料酒和少许黑酱油翻炒均匀，然后关火。 4.取一个砂锅，加热后加入少许食用油，将姜片和葱爆香。 5.将锅中的五花肉倒入砂锅中，烧开水加热至没过肉（最好一次加足量的水，如果中间要加水，也要加开水），加入一小勺糖和少量盐。 6、大火煮，转小火慢煮半小时，打开锅盖，加入自制干豇豆（如果是外卖的干豇豆，使用前需要浸泡）。 7. 继续小火炖半小时左右，直到汤汁变少。 8. 开盖转中高火，加入鸡精翻炒至汤汁浓稠。
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