生活中很多人都有将普通菜肴放入高汤的经历，整道菜的味道瞬间就被提了起来。但是你们美食家知道这些肉汤是用肉汤粉制成的。如果人体吃得太多，肯定会对身体造成一定的伤害。别说大石粉的危害，它的卫生和营养都无法保证。下面带你认识大石粉。
浓缩肉汤粉：肉汤粉是由特殊的动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、多肽等微量元素。蛋白质内部的肽链在中间被切断，核酸外切酶从多肽链的末端被切断，释放出味觉氨基酸。最大的特点是在热水中溶解后具有传统高汤的味道和香气。小食材的新鲜度是食客健康和安全的重要因素。傣族火锅酱料站还明确规定“夜宵关门后，所有酱料应扔掉，以保持酱料每天新鲜”。但事实真的如此吗？钱江都市频道记者与加酱的服务员沟通，却得到了完全不同的答案。
服务员：剩下的，第二天把碗洗干净加进去
傣味火锅店员：（剩下的都甩了吗？）
服务员：不倒就先把第一个碗洗干净，倒进干净的碗里，再加点。
用来做辣酱的铲子竟然是清理下水道的工具！
情况确实如此。钱江都市频道记者确实看到店长早上上班时将剩余的食材倒入一个新碗中，然后再加入新的酱料。虽然换了新碗，但是这碗里还有昨天剩下的酱汁，说明不是按照说明书做的。制作辣椒酱的杂货间已被钱江都市频道记者调查，卫生问题也令人担忧。
用来煮辣酱的铲子有时会作为清理堵塞下水道的工具，而后续的清扫也是在煮酱汁的大锅里进行的，所以卫生问题一目了然。
1.纯天然，口感一致。它采用中国烹饪独特的制汤（挂汤）技术，以新鲜鸡肉、鸡骨头、新鲜牛肉和牛骨头为原料，不添加人工合成物质，是一种纯天然的基础调味料。
2.营养丰富，使用方便。经酶解浓缩，呈白色微粉状态，含有多肽、氨基酸等微量元素，不含防腐添加剂、蔗糖、色素。
3、溶解性好，耐温性强。溶于热水时，具有传统汤料的味道和香气。
可广泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速冻食品、酱料（酱）、肉制品等；在餐饮方面，可用于制作高档面汤、馄饨汤、火锅汤、炒汤、馅料等。
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