现在的零食越来越多，各种各样的食物真的是五花八门的发明出来的。不知道大家有没有吃过凉面，就算没吃过，相信大部分人都听说过。其实做凉面并不难。想吃也可以自己在家做，比较卫生干净。想学做凉面，首先要掌握做面的技巧。让我们学习一下。
材料：
主料：100克荞麦粉
100克马铃薯淀粉
100克小麦粉
材料：1克碱性面条
附件：1克盐
制作步骤：
1. 将荞麦粉、马铃薯淀粉和小麦粉放入主锅。
2. 加入盐和碱各1克，搅拌均匀。
3.将三种粉末用冷水混合。
4. 做一个稍硬的面团。
5. 用保鲜膜盖住混合好的面团，静置30分钟。
6.然后放在面板上，用擀面杖擀开（注意；这种合成面团没有强度，所以很脆，擀的时候要小心）
7.将面团擀成面团。
8. 然后在沸水中煮。
9. 煮好的面条立即用冷水冷却。沥干水分。
面团准备好后，开始制作冷面。
以下是制作材料和做法（不是原汁原味的正宗做法，标准原味焗凉面不加鸡蛋、肠子等配料。）（以下口味是酸甜的）
材料：油适量，凉面（1张），洋葱10克。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，白糖适量，辣椒粉适量。
如何：
1.准备材料：香菜和洋葱洗净。冷面就做好了。这种凉面不是我们平时用白开水吃的凉面。
2. 将欧芹和洋葱切碎。
3.准备烧烤蒜酱，打鸡蛋。鸡蛋一个开，一个冷面一个鸡蛋。所以在这里我先打碎一个鸡蛋。
4. 将油放入煎锅中并加热。您可以根据需要添加油。如果你喜欢更多的油，添加更多，否则，少放。取一根冷面，放在油上，用小火煎。
5. 打散蛋液倒在冷面上，用平铲将蛋液摊开。
6、待蛋液凝固后，翻到冷面，蛋液面朝下。一直都是用小火烤的。
7. 涂上一层烧烤酱。
8.撒上孜然粉、糖、辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9.鸡蛋煮熟后，卷起，刷上一层烧烤酱。取出食用。 （当然也有芝麻，这个就看你自己的口味了）
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