洋葱可用于许多菜肴，其增味效果非常好。洋葱还具有抗衰老作用，有很好的杀菌作用。很多人都喜欢吃洋葱，但是吃完洋葱后一定要刷牙，不然在嘴里味道会特别浓。用洋葱炒长鱼丝的方法和其他菜式类似，但需要注意长鱼丝的完整性。火候不能太高，否则长鱼会很烂。
洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、小葱、玉葱、小葱、荷兰葱、皮齿等，百合科，葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，可以降低外周血管阻力和血液粘度。可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松。是中老年人的健康食品。
洋葱在我国分布广泛，南北均有栽培。它们是中国种植的主要蔬菜之一。中国的洋葱主产于福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
存储方式：
1、挂贮法：将晒干的小葱叶编成长辫，并编成束，每束约60颗小葱，然后晾干5-6天（以防下雨），直到小葱充分干燥，颈部完全干燥。一旦变成皮革，挂在屋檐下或室内。如果是室内悬挂式储藏，悬挂式储藏室应通风良好，保持干燥。
2、堆放方法：选择地势高、排水良好的地方，先用稻草或麦草垫底，再铺两层芦席，将去叶后的洋葱堆放在芦席上，用芦苇垫围住他们并使用绳索。系紧，避免阳光直射或雨水渗透。三是国库法。如果有恒温库，可以将葱叶取出，直接放在架子上存放。
1.准备好所有材料：蚝油、洋葱、红辣椒、鱼片丝。
2. 鱼片切丝，加入盐、粟粉和少许鸡精，拌匀腌制片刻。
3. 炒锅烧热油，加入腌制好的鱼丝。
4. 将鱼丝放入锅中煎至变色。
5. 最后加入洋葱、红辣椒和蚝油翻炒均匀。
6. 将所有材料炒香。
7. 最后放上碟片。洋葱不需要煮过头，可以切掉，这样可以保持洋葱的清爽口感。
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