牛肉面怎么做才好吃？很多人可能认为最重要的是面条和牛肉。事实上，情况并非如此。除了要注意面条的劲道和牛肉的新鲜度之外，还要注意汤的味道。它是本质。只有汤的味道做得好，面条和牛肉才能有鲜味。这是制作牛肉面汤的食谱。
成分：
一块牛肉，一些牛骨头，葱，姜片，八角，八角，月桂叶，草果，孜然，花椒，白胡椒，高良姜，肉豆蔻，大葱，砂仁，陈皮，山奈。
如何：
1.牛肉和牛骨要用清水洗净，然后浸泡至少4或5小时。我把它泡了一夜，中间换了水；
2. 将调料用水冲洗干净后放入调料袋中备用；
<强> 3。 将牛肉切成块，和牛骨一起放入热水锅中。牛肉煮开后撇去浮沫，加入调味包，小火炖2小时。立即煮熟，取出，放凉，切成方块备用；
4.骨头在锅里继续炖2小时后，关火，取出调味包；
准备工作：
1.香菜洗净，青蒜洗净切碎；
2.白萝卜一根，切成扇形片，放入一锅开水中焯一下，用冷水冷却，去除萝卜的异味；
3. 取另一锅，加入煮好的牛肉汤，加入冷却后的白萝卜片，煮至软，加盐待用；
<强> 4。 锅里烧开一锅开水，放入面条，煮熟，倒入牛肉汤，萝卜片，撒上牛肉块，青蒜末，香菜末，根据自己的喜好调辣油.
牛肉面中，最入味的就是这一勺辣椒油了。我家的辣椒都是兰州带来的。它们是甘肃的特产甘肃辣椒。这种辣椒的特点是香而不辣。
制作油腻的辣椒也很讲究。在锅里放更多的油。煮沸后，冷却至100度左右。加入姜皮、胡椒粒、草果和八角。一定要小火慢慢煎。慢火翻炒，香味出来时，关火，撇去这些调味料，倒入装有油辣椒粉和白芝麻的小锅中。
不要让温度太高，容易糊，辣椒有苦味。
这是我可以在家学习如何制作牛肉面的方法。至于那些老店，每家都有自己的配料表。据说几乎一锅好汤需要30多种调味料。我家的汤里已经有牛肉汤的味道了，路过兰州街的一家面馆。在这个程度上，我很满意。当我再次想家时，我会自给自足，衣食无忧。
这时候肯定有人要问了，肉去哪儿了？除了和牛肉面一起吃，还有两三块切成块，蘸水做成美味，佐以调味食用。爷爷很满意。卡卡，4斤肉，2顿饭就结束了。
红烧牛肉，我会在下一期发布，我正在努力保持我刚刚建立的素食印象。
注意：
1.这个调味包我用了3次了。根据阿姨准备的多少，我可能会有一些感觉，花椒的配料会很大。用了这么多花椒，汤里一点麻木都没有。 ， 不简单。原来，这辣椒已经去到了牛肉的腥味。
2. 草果、肉豆蔻等不用多放。1、2斤肉放2、3块就够了。
3.最好把所有的调料放在调料盒或调料袋里，否则汤会浑浊，渣多，缺乏牛肉面汤的特色。
4.如果你不会拉面，可以去超市买凉面。我用的是易面条，看起来像兰州面条的细面条。
不要浪费多余的牛肉汤，放入冰格中冷冻。煮的时候，小炖需要放水的时候，扔几块牛肉汤冰块，非常入味。
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