仙人掌酒在云南镇雄非常有名。云南镇雄的仙人掌酒酿制以家庭为主，自给自足。因此，刺梨酒的酿造是一种比较私人的酿造方法。一般来说，外人很难了解其中的精髓。如果要酿造传统的刺梨酒，难度很大。以下是当地人一般酿造刺梨酒的方法。
仙人掌酒的做法
准备材料：仙人球、冰糖、糯米、鲜猪油
制作方法：制剂原料经过加工处理后，用特制的曲药发酵，酒入珍雄独特陶器容器中的酒窖，恒温保存，1～3年后即可取出饮用.丰富而甜蜜。
以上就是云南镇雄人自酿仙人掌酒的方法，但是如果我们想用仙人掌酒来酿制健康酒，也不是没有可能。仙人掌酒还可以起到一定的保健作用，人人都能做到。做吧，看看怎么做。
准备材料：刺梨1斤、白酒1斤
做法：将刺梨从中间切开，放入可密封的玻璃瓶中，倒入白酒，密封3个月，取出饮用。
中间酿制的仙人掌酒虽然不如镇雄仙人掌酒醇厚，但也有一定的保健作用。对防治高血糖有很好的效果，还能抗衰老，保持身体年轻。
仙人掌酒的做法
1、准备原料：仙人掌、白酒、蜂蜜（或冰糖）；
2、切仙人球：将仙人掌的刺去掉，即使不小心戴上手套也会被刺刺伤，而且又慢又累，刺也洗不干净；切割后里面的种子也不干净。用我的切法，不需要事先拔出刺，外刺和内种就很容易清洗了；
3、蒸刺梨：这一步没什么技巧，和家里蒸米饭一样，但一定要蒸熟，这样不仅味道纯正，而且色泽好看；
4、晒干的仙人掌：以晒干倒的方式，在仙人掌不保湿的情况下，用好的布袋包好，然后用棍子打。您可以放心，刺梨不会被砸烂。但荆棘和其中的种子倒了；
5、仙人掌酒：一般半斤干仙人掌用十斤酒浸泡，加蜂蜜（或冰糖）三至五两。农村养的那种蜂蜜最好；一个月后，可以开坛喝酒；
此外，还需要注意酒具的选择。您必须选择陶坛或玻璃瓶装酒。切记不要使用PET塑料桶。酒有腐蚀作用，尤其是优质白酒，长期与塑料桶接触。塑料桶的成分，为了安全起见，最好不要用塑料桶做酒。
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