剩饭其实就是我们不能吃的饭。每个人都应该吃过鸡蛋饼。这是一种用鸡蛋和面粉制成的食物。我们早上吃这种东西比较方便，没有多余的。大米也可以用来做鸡蛋饼，但是很多人不知道怎么用剩饭做鸡蛋饼，那么剩饭饼到底是怎么做的呢？
蛋饼由新鲜鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、大葱、油等精制而成，口感滑嫩，营养丰富。不生气是早餐的最佳食物。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物学价值。对于人类来说，蛋饼的蛋白质质量最好，仅次于母乳。一个鸡蛋派所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它还含有磷、锌、铁，这些营养素对人体来说是必不可少的，而且起着极其重要的作用，例如修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂的代谢过程。
玉米是粗粮中很好的保健品。含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养成分，具有延年益寿美容的功效。小麦中含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇、维生素E等营养物质，碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体热量和植物蛋白的重要来源。
材料：剩饭1碗、鸡蛋1个、大葱
方法 1. 在蛋液中加入少许盐，搅拌均匀。
2.隔夜剩饭和葱花拌匀
3. 将蛋液慢慢倒入米饭中，搅拌均匀。 （切记不要把所有的蛋液都倒进去）
4. 然后，将米饭揉成方形。用保鲜膜包裹并冷藏约1小时。
5.取出后，在表面再刷一层蛋液。
6. 平底锅烧热油，用小火煎至两面金黄，撒上芝麻。
小贴士 1.如果米饭成型了，一定要搅拌均匀，放入冰箱冷冻。家里最好有一个方形模具，一次可以做多块，压出来的饭会很好看。我懒惰是没有用的。
2. 油最好放入米饭一半左右的深度，这样炒出来的就不会粘底了。
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