蒜苗是大蒜未成熟前从中间提取的花茎部分。它很好吃，是很多人喜欢的蔬菜。分界广泛，南北均有种植，但我们会发现蒜苗的贮藏时间。时间长了会变黄枯萎，很多人都不会存放。那么，蒜苗怎样才能长期保存呢？
蒜苗是人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写为“蒜苔”。蒜苗是我国蔬菜冷藏行业中贮藏量最大、贮藏期最长的蔬菜品种之一。蒜苗是很好的功能性保健蔬菜，具有多种营养功效。
将蒜苗放入不透气的塑料袋中，将塑料袋扎紧，放入冰箱上方的保鲜层；
将蒜苗放在阴凉潮湿的地方，在蒜苔表面撒些水，使蒜苔保持一定的湿度；
将蒜苗放入一个大塑料密封袋中，袋中的氧气被蒜苔吸收，使含氧量逐渐下降到2-4%；之后，每天进行测量和调整，使氧分压保持在要求的范围内。
买一些新鲜的蒜苗（如果是亲戚朋友送的就更好了），如果没有干蒜苗泡水，泡水的效果会更差。蒜苗的盖子不要捏，完全放入袋中，密封袋，放入冰箱，注意冷藏，不要冷冻，否则会冻伤。吃的时候拿出来放久一点。
<强> 1。冷藏方式：
蒜苗充分预冷后，装入篮子或板条箱，或直接堆放在贮藏架上，使贮藏室温度控制在1℃左右。
<强> 2。气调法：
①快速减氧法：蒜苗堆放后用塑料帐篷密封后，连续抽氧、氮气3-4次，使帐篷内含氧量降至1-3%，帐篷内含氧量可储存期间减少。最好控制在3%左右，二氧化碳在10%左右。
②自然减氧法：蒜芽进入帐篷后，立即将塑料帐篷封好，帐篷内的氧气被蒜芽吸收，使氧气分压逐渐下降到2-4%；之后，每天进行测量和调整，使氧分压保持在所需值。在要求的范围内。
③二氧化碳充填法：蒜苗堆好后用塑料帐篷密封后，先将帐篷内的少量气体吸出，使帐篷内的氧气和二氧化碳含量基本一致。随着帐篷内含氧量的降低，应用熟石灰吸收二氧化碳使其相应减少。今后氧气含量应控制在1-3%，二氧化碳10%，温度应控制在14-16℃。
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