在我们的生活中，老干妈豆豉是一种很常见的调味品。尤其是对于一些喜欢吃辣的朋友来说，更是离不开老干妈水豆豉。但是你知道吗，其实我们自己也可以做出好吃的老干妈豆豉。今天就给大家介绍一下相关的制作方法。如果你有兴趣，可以尝试在家里制作老干妈水豆豉。
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主要成分
2磅大豆
调味
生姜半斤，辣椒碎半斤，盐适量
如何
1、黄豆洗净，泡水一天。
2、黄豆煮熟，水和豆子的比例要控制在2：1。我喜欢煮软一点的豆子。
3. 将煮好的豆子挤出水分，放少许盐，放入冰箱冷藏。
4、将豆子放入带盖的不锈钢锅中，在温暖的地方发酵一周左右，直到发酵好的豆子之间有滑溜溜的粘液。
5. 将姜切碎。
6. 将煮沸的豆水倒入发酵黄豆中，加入姜末、盐和辣椒碎拌匀。
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适用食谱
麻辣锅
原料：老干妈火锅底料160g
制作方法：将160克老干妈火锅底料放入1.2~1.5kg开水中煮沸。香气四溢时，可以烫吃各种荤素菜肴。
冷蕨
主料：蕨菜250克
原料：老干妈豆豉100克
调料：盐3克、味精1克、辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克
制作方法：将蕨菜切成1寸的段，在沸水中稍煮片刻，加入老干妈豆豉、盐、味精、辣椒面、蒜泥、姜米、葱花拌匀。
特点：麻辣香脆。
香
主料：蟹750克
原料：老干妈油椒50克，干辣椒50克，熟花生30克，蒜苔30克
调料：盐5克、味精3克、白糖5克、花椒2克、豆瓣酱10克、醋3克、香油10克、姜5克、大蒜、葱花、香菜、植物油500克（食用75克）。
制作方法：蟹去壳，去内脏，洗净，切块，锅内放油，油温达到7层，将蟹炸熟捞出，锅内留油，加入干辣椒炒香，放入老干妈油椒、姜蒜酱、蟹肉、盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱、糖、醋、花生、蒜苔、香菜、葱花翻炒。
特点：外酥内嫩，香辣可口。
冷洋葱
主料：大葱250克
原料：老干妈豆豉100克
调料：盐2克、味精2克
制作方法：将大葱去皮，洗净，切丝，装盘。加入老干妈豆豉、盐和味精，浇在葱花上。
特点：清新爽口。
炒肉
配料：去皮猪腿250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，生姜10克，料酒10克， 50克蒜苗。
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