东坡糕，顾名思义，是为了纪念诗人苏东坡而命名的。东坡糕是湖北著名的食品。其实东坡糕也叫空心糕或千层糕。具有清脆甘甜的特点。东坡糕不仅有着奇特的饮食文化，还蕴含着浓浓的怀旧文化，深受大家的喜爱。东坡蛋糕怎么做？下面详细介绍东坡糕的做法。
方法主要成分精制白面粉500g辅料盐2g糖100g香油120g
东坡糕的制作方法1.从鸡蛋中取出蛋白，加入500克水、盐和苏打水溶解，倒入面粉，反复揉至面团不粘手，揉成条状，擀开取10个重150克的面团，擀成丸子，放在装满芝麻油（100克）的瓷盘上，静置10分钟。 2.案板上均匀抹上香油，取出准备好的面条，在案板上压一个长方形的薄面团，从两端向中间擀成双筒状，拉成半长条左右，再从两头向中间侧翻滚成大小圆饼，把大圆饼放在最下面一层，把小圆饼叠在上面，放入装有香油的瓷盘中浸泡它，让它静置约5分钟，形成一个蛋糕坯。 3. 把锅放中火，放香油烧至70%热，将饼坯放入锅中，一边煎一边用筷子将饼坯松开。待饼坯炸至浮起时，翻面再煎，煎时用筷子移饼心，使饼炸至起泡但不能散开，呈金黄色时捞出沥干油，放在盘子上，在每个蛋糕上撒上白糖（45 克）。变得。
做法将1250ml西山矿泉水放入面团中，揉匀，擀成直径23厘米的圆，淋上香油，用手抹开，然后擀开从两边向中间相对 捏成一个长如意状的管子，从中间撕下，分别卷成长约39厘米，宽约54厘米的长条，抹上一层香油，卷成圆柱状从一端拿起，用手按压，再擀成直径17cm的圆饼。放入油锅中炸至浮起，一边煎，一边用筷子按压，这样蛋糕就酥脆裂开。炸好后撒上白糖即可食用。揉面团时不要使用苏打水。擀面团的时候用力要均匀，面团的厚度要一样。特点：造型独特，色泽诱人，香脆可口。
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