鱼汤是人们日常生活中的必备汤品之一，深受广大人民群众的喜爱。鱼汤还具有补充营养、增强抗病力、健脾利湿、开胃的作用。那么怎样才能做出好吃的鱼汤呢，特别是对于刚开始做菜的年轻人来说，做鱼汤是一个很大的问题，就是汤色清淡，味道不是那么鲜美。到底是怎么回事？你用冷水还是热水做鱼汤？接下来，我们将为您详细介绍。
鱼汤冷水或热水
正确的应该是加热的开水。说冷水的都是外行。如果加冷水，就出不了奶白汤，因为鱼煎完后加冷水，会阻止汤中蛋白质的形成，即蛋白质的凝固，不利于汤的上汤。营养物质的形成。
将鲫鱼两面煎至金黄色，然后加入开水，记得每次加水一点点，考虑到煮汤过程中水分的蒸发，所以需要在适当的时候多加一些量，否则最后汤会很少，中间加水也会失去汤中的营养。汤快喝的时候加盐，也会使汤更有营养，更入味。
如何煮鱼汤
首先，先将鱼清洗干净，然后将鱼身上的水稍微去掉。
2. 锅烧热，滴少许油，下锅煎鱼。放鱼前记得把锅和油烧到开始冒烟，这样炸好的鱼才不会掉皮，再煎半分钟。把鱼翻过来减少热量，然后耐心地将鱼煎至金黄色。
三、提前准备一锅开水，一定要打开，重量就是你想吃的汤量，把火调到最大，把开水倒进锅里。
四、此时锅里的开水立刻变成乳白色，鲫鱼的鲜味立刻散发出来。然后用中火煮5到10分钟，就可以吃了。喝前加盐，加少许葱花，味道更鲜。
制作鱼汤的技巧
小贴士1：炸鱼面
将去鳞洗净的鱼先用少许盐揉搓，然后将鱼两面放入煎锅中煎至鱼皮呈金黄色。油炸的目的是让鱼在固定形状的同时吸收一定量的脂肪。煎鱼时不要怕粘锅，更多小贴士请看这里：
技巧二：烧一锅水
煎鱼的时候烧一锅水。鱼煎好后，将开水直接倒在鱼身上，转中小火熬成鱼汤。开水要一次加，中间不要加水。如果汤一定要在煮的时候加，记得加开水。
技巧三：先煎鸡蛋
在煎鱼之前先煎一个鸡蛋。将鸡蛋煎至两面金黄，然后取出，此时就可以煎鱼了。鱼汤煮开的时候，把煎鸡蛋也放进汤里一起煮。
技巧四：用猪油炒
如果你在煎鱼的时候有猪油，你可以选择用猪油来煎。油炸后煮的鱼汤会比豆油、菜籽油等植物油煮的鱼汤更白。
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