吃米饭的时候，配菜不能少，因为配菜很重要。首先，你需要准备酱牛肉，还有韭菜和鱿鱼，还有青椒炒肉丝。这些都是非常适合搭配米饭的食物。好吃，荤素兼备，营养价值很高，会有一些汤汁，用来拌饭味道会更好。
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酱牛肉
简介 最好用牛筋做酱牛肉。用这种方法制作出来的酱牛肉，劲道十足，有嚼劲。
材料
牛筋3斤、老抽5汤匙、生抽10汤匙、料酒2汤匙、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5个、姜片 4 片，葱 3 粒，肉豆蔻 1 粒，各 1 粒
如何
1. 将肉切成巴掌大小的块，放入盛满冷水的锅中，开大火，将水烧开。 （注意，煮牛肉时不要盖锅）
2、待牛肉的血基本沸腾后，取出牛肉放凉。
3. 另一个汤锅，加3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、香草，煮5分钟。
4. 将牛肉、老抽、生抽和料酒放入锅中，烧开后转小火炖40分钟。
5. 将牛肉取出放凉，继续放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中继续腌制两个小时。
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韭菜鱿鱼须
材料
主料：韭菜、红辣椒、黄椒、鱿鱼、盐、蚝油、酱油、姜蒜片
如何
1.鱿鱼须先焯水备用
2、红、黄辣椒切条，和细香葱一起放在盘子里备用
3. 热锅冷油，爆香姜蒜片，加入红、黄辣椒、韭菜翻炒1分钟，加入蚝油、酱油、盐翻炒片刻，加入焯过的鱿鱼和炒。
青椒炒猪肉
材料
肉丝、胡椒粉、胡椒粉、油、料酒、盐、青椒
如何
1. 将切好的肉丝加入盐、料酒、少许花椒粉和胡椒粉拌匀，然后加入适量油拌匀至肉丝有劲，然后腌制十到十五分钟。
2.锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉丝，快速打散，炒至变色，取出。
3.锅里放油，烧热，加入青椒碎，炒至变色，加入肉丝，翻炒均匀。
4. 上桌前喷少许料酒，加盐搅拌均匀。
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提示
如何使炸猪肉变嫩
1、很多人喜欢腌肉丝的时候，会用蛋清或者淀粉糊。但我一直不喜欢，我一直用油腌肉丝。加入盐、料酒、胡椒粉、胡椒粉拌匀，即可使用油浆。个人觉得还是凉快一些。而且用胡椒粉和胡椒粉做成的肉丝更香。
2、入锅时油要热，速度要快，炒至变色。 3、这样炸出来的肉丝，绝对是鲜美嫩滑的。
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