想要做出好吃的南瓜干，在准备南瓜的时候一定要注意。一定要选一个老南瓜，清洗干净切成片，先晒干，再蒸，继续晒干，这样才能做出好吃的南瓜干，之所以选择老南瓜，是因为老南瓜的肉更坚固更柔软。
如何
南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：
熟南瓜→加工→切片→烘干→蒸煮→烘干→制浆→上浆→烘干→包装→成品
处理
选用皮硬、成熟期长、果肉橙红色的老南瓜，洗净，去蒂，切开，去皮，去籽，挖出果肉。
切片
南瓜加工好后，切成约5mm厚的环形片，在水中浸泡30分钟。
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干燥
将南瓜片均匀地串在竹竿上晾干5天左右，直到觉得干为止。
蒸制
将晒干的南瓜片放入蒸锅中蒸6分钟左右，取出，快速冷却，铺在竹筛上晾干至水分低于10%，备用。
制浆
在不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，用冷水混合粥[淀粉与水的比例为（8~10）：100]，然后慢慢倒入沸水中，搅拌均匀做饭的时候。服务直到糊状。
尺码
将晒干的南瓜片放入浆液中，均匀地涂上一层薄薄的浆液。立即将它们铺在竹筛上暴露1天，或将它们铺在烤盘上并在烤箱中烘烤。控制温度在55~65℃。待干至不粘，有一定弹性时，自然冷却。
包装
冷却后的南瓜片为干南瓜，用食品塑料袋或塑料盒包装。
成品
呈金黄色，半透明，味甘香。入口后细腻清爽，有一定的韧性。它既便宜又好吃。
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几点说明
1. 选择一个完全成熟的南瓜，它的皮厚而坚硬，不能被指甲刮伤，表皮上有厚厚的蜡粉，表皮是红色的。
2、南瓜片在烹调前一定要晾干，否则会影响成品的外观、形状和质地。
3、上浆是南瓜干的关键，它可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据不同的口味，加入一些芝麻、白糖、陈皮等。
4、南瓜干含糖量低，特别适合儿童、老人和糖尿病患者食用。
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