现在很多人都喜欢吃萝卜干，大家都知道萝卜干的营养价值很高。平时可以用萝卜干腌制咸菜。做出来的萝卜干保证酸甜可口，非常好吃。萝卜的品种很多，所以萝卜干可以做成不同口味和品种，比较适合做蚌类和凉菜。
糖醋白萝卜
材料
鲜白萝卜
实践
1. 将新鲜的白萝卜切成粗条，用盐刮一下，盖上盖子腌几个小时（2到3小时）。
2. 用水冲洗掉萝卜的盐分，捏干后放入玻璃盘或瓷砖盘中。将糖醋酱（糖、白米醋和水按1:1:1的比例放入，或者根据自己的喜好调味，喜欢甜一点的可以多放糖；或者喜欢一点酸的，再加一点醋，总之随便你）把它倒进一个刚好能盖住萝卜的盘子里。把它放在冰箱里过夜吃。
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胡萝卜
材料
白萝卜1个、盐80克、黄4号色素2茶匙、水960㏄、糖60克、黄酒50㏄、甘草3片
实践
1、热锅后，将黄色4号色素、水、糖、黄酒、甘草片放入锅中煮至沸腾，冷却后备用。
2、白萝卜洗净去头去尾，用直刀切成四等份，加入40克盐揉匀，静置3小时，再用40克盐搓揉。揉匀后静置3小时，使白萝卜脱水变硬。
3. 方法2浸入方法1，一起放入大塑料袋中，挤出空气，旋转袋口3次，扎紧，放入冰箱冷藏3天，取出切片服务。
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糖醋白萝卜
材料
萝卜条、白醋、白糖、白开水
实践
1、将萝卜切成小条，不要太薄，然后用盐腌制半小时以上。将腌制的萝卜用水洗净，挤出水分。
2、萝卜腌制时，将白醋、白糖和适量开水混合，直至白糖充分溶解，制成萝卜的盐卤。白醋的用量不能少。我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的量也蛮大的，多少可以根据自己的口味调整。水其实用得少，以淡化白醋的刺激味。待糖完全溶解后，应分几次少量加水。
3. 将榨好的萝卜条放入盐卤中，浸泡一晚即可食用。
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