马齿苋是一种营养丰富的食物，吃法多种多样。例如，它可以和蒸肉一起吃，也可以用来做馒头。一般来说，鲜马齿苋在贮藏方面并不占优势，所以很多人把马齿苋晒干保存。那么，难以直接烘干的马齿苋该如何烘干呢？下面将向您介绍几种方法。
为什么马齿苋很难直接干燥？
因为马齿苋的根部水分很大，直接在阳光下晒干比较困难，在阳光下晒几天可能没有反应。而且马齿苋生命力强，即使没有根，也不会很快失水，在阳光下可以正常生长。一般建议提前做一些处理，比如蒸或者烫，这样就没法活了。不过不用担心，这种马齿苋“命”的方法不会破坏马齿苋的营养功能，可以放心大胆地晒干马齿苋。
马齿苋是怎么晒干的？
方法一：马齿苋洗干净后，放入沸水中煮几分钟，捞出沥干水分，放在太阳下晒干即可。
方法二：新鲜马齿苋清洗干净后，放入锅中蒸至变色，然后在阳光下晒干。
方法三：将马齿苋、植物灰和水混合在一起，让马齿苋覆盖上植物灰，然后放在阳光下晒两天。
马齿苋怎么吃？
1.马齿苋干可以和肉一起吃
(1) 将干马齿苋提前一天浸泡在水中。浸泡后取出，切成2厘米长的块备用。然后取一些新鲜的肉，切成大块备用。此外，准备少量的葱花和姜片。
（2）锅里放油，烧热，加入葱花和姜片炒香，然后将肉片炒香，再加入盐、鸡精和生抽等调味料，翻炒均匀，最后出锅切好马齿苋放入平底锅，放入高压锅蒸十分钟左右，出锅即可食用。
2.马齿苋干可以做包子馅
干马齿苋也是包子馅的好选择，但它偏爱油，所以最好用肉做馅。制作时，将马齿苋提前浸泡，然后切成碎块，再将鲜肉剁成肉末，再加入葱姜末，再加入食用油、酱油、五香粉等调味料，搅拌均匀后，直接就可以做成馒头了。
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