莲藕是莲花的果实，莲藕中的莲子是一种对人体营养价值极高的食物。新鲜的莲子口感清脆甘甜，但难以长期保存。为了让莲子保存更久，让更多的人享用莲子的食物，人们一般都说将莲子晒干后贮藏。那么，新鲜的莲藕怎么晒干呢？
1. 采摘
如果能自己采摘莲藕，遇到成熟的莲藕要及时采回来，否则容易长虫子，阴天也容易腐烂变质。如果直接从市场上购买莲藕，最好购买完全成熟、莲子饱满的新鲜莲藕。
2. 处理
采摘或购买的新鲜莲藕，如果天气好，可以立即开始晾晒，如果天气不好，可以放置几天，但最好不要剥掉莲藕。也可以剥去外面的部分，只留下莲子外面的绿色莲衣。剥莲藕的时候还有一个窍门。顺着花洒的边缘，将整面的蜂窝状突起剥去，只留下一颗颗的莲子，包裹着一层白色的纤维膜。
然后将莲子一颗颗摘下，先剥去白色纤维膜，再剥去青壳，露出嫩嫩的莲子。
3. 挑选
天气好的时候，可以剥下莲藕，准备晒干。剥莲子时，可以选择。嫩莲子不宜晒干。应挑出来生吃，或用来做汤、煮粥。完全成熟的老莲子留着晒干。
4. 脱衣服
刚刚去皮的莲子，上面覆盖着一层绿色的莲衣，需要在晒干前去掉。只要用指甲剪个洞，就能轻松撕下荷花裙。
5. 烘干
去掉莲衣后就可以开始晒莲子了，但是如果打算把莲子和莲心分开晒，这个时候可以把莲心分开拿出来。去除新鲜莲子的核，可以直接用手掰开莲子，取出莲子。也可以用牙签从莲子底部推出莲心，这样可以保持莲子完整。晒莲子、莲芯时，没有什么特别要注意的。晒太阳的时候拿出来晒干，晚上或者天气不好的时候再放回屋里。当太阳强烈时，莲子会更白。晒到太阳下的莲子比较黄，不好看。将莲子和莲心晾干，直至完全干燥。
6.保存
将晒干的莲子和莲子芯放入可密封的透明塑料袋中，密封后常温保存。
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