回民面汤是指回面的面汤。其实每个地区都有面汤，只是不同地区的吃法不同。在某些地区，汤底较淡。在某些地区，如果您喜欢吃辣的食物，汤底会更辣。回民汤面也有一定的味道，但很多人不知道它的做法。那么回民汤面的正宗做法是怎样的呢？
面汤是回族的家常美食，常作为招待客人的小吃。尤其是过节、婚嫁、割礼等，家家户户都要煮面汤。回族做面汤就像汉人过年包饺子一样，成为过节的必备食品。据说回族姑娘结婚前一定要跟妈妈或嫂子学做面汤，不然新媳妇第一次下厨房会开玩笑在她丈夫的家里。面汤在回族中代代相传，烹调技艺日臻成熟。
粉汤分为酸辣粉汤和剁碎粉汤。不管是哪种粉汤，一种必须是好粉，另一种必须是好汤。虽然这只是一道家常菜，但要做到美味，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口，却是费了一番功夫。面汤的主要原料是凉粉，要求面汤均匀透亮，绵长细嫩，嚼劲十足。一般采用优质淀粉（主要是豌豆粉）煮熟冷却备用。然后选择肥瘦适中的羊肉或牛肋肉切块，加盐和准备好的姜粉、胡椒粉、胡椒粉、洋葱、红酱油、老醋翻炒，加入原汤（肉汤） ，然后煮沸。然后小火炖至肉烂，加入适量蔬菜（莲藕或大白菜）和碎面粉、菠菜、红辣椒、水发木耳等，即可上桌。在面汤碗中加入麻油、红油麻辣面、香菜等，就是酸辣面汤。如果你在粉汤中混合了几个饺子，它就变成了一个粉汤饺子。内脏粉汤是用黄豆锅煮熟的羊内脏或牛内脏，加上原汤粉和各种调味料制成。
主料：羊肉500克、淀粉3克、卷心菜200克、洋葱100克、小葱100克、菠菜100克
辅料：红辣椒2个、醋1勺、辣椒0.5g、盐0.5g、酱油半勺、辣椒4个
做法： 1、先取食用淀粉，用水打成粉，待凉后切成小块备用。
2. 另外，取一些羊肉。肥瘦羊肉最好搭配。一些小骨头不碍事。加水炖成浓汤。这个过程需要很长时间，而且羊肉越炖越香。锅沸腾时用酱油、胡椒粉、胡椒粉和盐调味。
3.接下来，在肉汤中加入调味料和装饰物，包括醋、胡椒、卷心菜、小葱、菠菜、红辣椒，然后加入面粉块做汤。
4、加一把香菜、金粉汤、鲜红辣椒和香菜，就大功告成了。
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