要制作杨梅干，首先需要准备一些冰糖或白糖、柠檬和麦芽糖面粉。一定是甜的，因为很多食物晒干后会变得很酸，所以加入这些糖也是为了改变杨梅的味道。制作后需要风干，冷藏，以免受潮损坏。
杨梅干
材料杨梅、白糖或冰糖、柠檬、麦芽糖
做法一、将泡过酒的杨梅过滤装瓶
2.将杨梅放入锅中，加入适量白糖或冰糖
3.煮至糖融化，加入一片柠檬
4.加入一汤匙麦芽糖，过滤掉杨梅汁
5. 用微波炉加热30秒，让部分水分蒸发，晒干杨梅
6. 放在冰箱里，看电视时拿出来当零食吃
饮料浸泡过的杨梅
原料 500克新鲜杨梅 100克软白糖 2汤匙（30毫升）朗姆酒 1茶匙（5克）盐
方法1）将杨梅用水冲洗两次，撒上盐，然后将水倒入杨梅表面，搅拌均匀，将杨梅用淡盐水浸泡10分钟，用水冲洗3次，然后排干它。
2) 将沥干的杨梅倒入碗中，加入软白糖和朗姆酒搅拌均匀。食用前用保鲜膜覆盖并冷藏24小时。
**五六月份是杨梅大量上市的季节。虽然杨梅可以开胃，但胃病或胃酸过多的人不宜吃太多。当然，没有胃病的人一次不要吃太多，否则会损伤牙齿。以我的经验，一天10个就足够了。
**好的杨梅买来后可以直接食用，用淡盐水浸泡，洗净。但是我这次买的比较酸，所以我把它泡在酒里。
**朗姆酒在超市有售，通常用于甜点。泡杨梅没有朗姆酒，用日本酒也不错。一点酒都没有，直接放糖再放冰里腌24小时就很好吃。
**很多时候，我觉得美食就像爱情，几样东西莫名其妙的结合起来，有时候结果超乎想象。像我们所爱的人，也许不是最好的，但却是最合适的。
杨梅果酱 原料 新鲜杨梅400g，麦芽糖180g，白砂糖80g，柠檬汁半个柠檬
方法1．杨梅用盐水浸泡15分钟，洗净沥干
2. 用小刀将杨梅的果肉切掉。我取下的果肉称重，大约400g
3.取一个耐酸锅（我用不锈钢锅），将杨梅浆放入锅中，放入80g白糖，中小火，边煮边用木铲捣碎杨梅浆
4.融化后你会发现很多水，比我之前做的还多。所以这次又加了些麦芽糖，倒了大约180g的麦芽糖，边煮边搅拌。前半程可中火烹调，节省时间
5. 煮至果酱稍微变稠。挤半个柠檬汁，加入果酱中。烹饪时搅拌，直到它比你想要的果酱稠度略薄。关掉暖气。
6、将煮好的杨梅酱在锅中冷却，准备一个耐热防爆的容器（吃完最好用超市买的瓶装果酱，空瓶洗净）
7.当果酱温度不低于85度时，装瓶并密封。在室温下冷却，然后存放在冰箱中
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