人们通常吃各种炖肉，最常见的是猪肉、牛肉、鸡肉和羊肉。黑木耳等。另外，可以根据自己的需要加入相应的调味料，这样炖出来的汤味道很好，滋补效果也不错。下面将教你如何快速制作炖肉。
一整套炖肉块：
白萝卜炖
猪肉、白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花
实践：
1.猪肉和白萝卜洗净切块。
2. 将猪肉块放入砂锅，加适量水，将姜片、酱油、八角煮滚。
3.转中火，加入萝卜丁，加少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花。
白萝卜具有促进消化、增进食欲、加速肠胃蠕动、止咳化痰、预防感冒等作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱的人食用；另外，服用人参补品时，不能吃白萝卜，否则会影响疗效。
小炖菜
配料：五花肉、米酒、洋葱、姜、大蒜、八角、胡椒粉、茴香、月桂叶、丁香、肉桂、老抽、糖。
实践：
1. 将五花肉切成方块。
2. 将肉放入锅中，用大火加热，以减少肉中的水分。
3. 50%的水分蒸发至干后，加入米酒，中火煮片刻，然后加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，胡椒，小茴香，月桂叶，丁香、肉桂等，加热至八成熟，加盐。
4. 小火加热至水快干，然后加入少量白糖、黑酱油和少量味精，即可上桌。
农家炖菜
原料：五花肉，最好选择三层肥五层瘦。酒糟、葱、姜、蒜、八角、花椒、八角、香页、桂皮、丁香、生抽、糖、盐、炸酱。
1 五花肉切成直径8厘米的大块。将洋葱、姜和大蒜切碎。
2 平底锅烧热油，加入肉，炸至金黄色捞出。
3. 锅内热油，加入葱姜蒜炒香，加入肉块，炒匀后加入上述调味料，加入开水，葱姜段，大火煮30分钟.
小贴士：葱姜炒的时候不要粘锅，加入适量酒糟，如果不是农家菜做这道菜，可以把肉切成小块。如果考虑脂肪的摄入，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
海带炖
基本材料：瘦猪肉400克、水发海带600克、酱油100克、料酒5克、精盐4克、白糖7克、八角2瓣、大葱15克，姜片7克，香油8克
这道菜营养丰富。海带含有丰富的碘、钙、磷和铁，能促进骨骼和牙齿的生长。是儿童良好的膳食保健食品，还可预防儿童缺铁性贫血。海带炖肉的营养价值较高，适合幼儿食用。
1、将肉洗净，切成1.5厘米见方，0.5厘米厚的块；大葱洗净，切段；将姜切成片；海带洗净，用沸水煮10分钟，切成小块备用。
2. 锅内放香油，加入白糖炒至呈糖色，放入肉，八角，大葱，姜片翻炒，根据肉的颜色，加酱油，精制盐，料酒，翻炒片刻，加水（以盖过肉的程度），大火煮开，转小火炖至80%烂，放入海带，一起炖大约10分钟，海带就很好吃了。
特点：海带香脆，肉质软烂。
微信扫码添加客服