羊肉的制作方法有很多种，而且羊肉很嫩。野山羊肉比普通羊肉更结实，可以根据自己的口味添加不同的配料。需要注意的是，在做之前，一定要先把水焯一下，这样才能彻底去除血迹。一般加入肉桂等香料调味，一定要小火慢炖。因为羊肉本身有腥味，所以需要加入调味料来中和味道。
红烧羊肉：
1.将羊肉或羊排洗净，用开水焯去血水；
2.锅内放植物油，加糖煮至糖色，将羊肉煎至上色，倒入砂锅；
3、加入姜、葱、热水、老抽、盐、料酒、干辣椒；
八角、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、沙子
仁、丁香、山楂片、红枣、枸杞，放入砂锅，
放一勺竹侯酱（可以不放）；
4.慢煮一到两个小时。食用前可加入胡萝卜、白萝卜、土豆、面筋等。
羊肉富含蛋白质，含量高于猪肉和牛肉。羊肉、猪肉和牛肉比牛肉含有更多的钙、铁和维生素C。羊肉具有独特的羊肉味道，主要是因为脂肪中含有碳酸。去掉油脂后，羊肉就没有羊肉的味道了。学习如何制作野山羊肉。
红烧羊肉食谱：
1.将羊肉或羊排洗净，用开水焯去血水；
2.锅内放植物油，加糖煮至糖色，将羊肉煎至上色，倒入砂锅；
3、加入姜、葱、热水、老抽、盐、料酒、干辣椒；
八角、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、沙子
仁、丁香、山楂片、红枣、枸杞，放入砂锅，
放一勺竹侯酱（可以不放）；
4.慢煮一到两个小时。食用前可加入胡萝卜、白萝卜、土豆、面筋等。
红烧羊肉火锅汤色浓，香脆不臭。它在冬天吃。既能享受围炉聚餐的乐趣，又能滋补强身，生热避寒。
红烧羊肉火锅肥而不腻，汤红不辣，原汁原味，清香不臭。晕，小编说话的时候有点像老中医。不过很好吃，看看小窍门——钢是怎么炼出来的，你就知道口水是怎么形成的了。
红烧羊肉有很多讲究，包括火候、辅料、配料、吃法等。有老食客评价，红烧羊肉“香甜酥脆，酥烂烂，一口吃下爽口”。一勺鲜汤含在嘴里，心情轻松愉快。
红烧羊肉以其肉质细嫩、味道鲜美、汤汁醇厚、价格低廉而深受各界食客的喜爱，很快在牧野流行起来。红烧羊肉很快风靡中原，闯入京都，成为家喻户晓的新豫菜。 1995年的鼎盛时期，新乡、郑州等地甚至出现了“红烧满地烟，今早市无羊”的奇特景观。
微信扫码添加客服