窝头是上一代人家穷的时候最爱吃的食物之一。吃一顿窝头也是一种奢侈，现在只是很少吃。酵母粉很重要，没有这个，面团不会发起来。捏头的时候可以蘸点水，这样会让头看起来更自然。经常看到窝头外面很光滑，制作的时候需要一些小技巧。
窝头是我妈妈最喜欢的粗粮之一。以前因为家里穷，所以不得不吃，现在变成了改善口感的食物。因为加入了鲜酵母和牛奶，蒸出来的窝娃头蓬松柔软，还有淡淡的奶香，非常适合生病的妈妈食用。
主料：玉米面2碗、面粉1碗、黄豆面半碗
原料：鲜酵母、鲜牛奶
制作：
1、将三种面粉混合均匀。
2. 用温水溶解新鲜酵母。
3、将酵母水倒入拌匀的面粉中，加入鲜牛奶，搅拌均匀，和成面团。如果面团干了，酌情加点水。盖上盖子发酵约2小时。
4. 将发酵好的面团再次揉成面团，分份，双手沾水，取份合拢，然后将拇指推入面团中，转动使窝头睁开眼，放入蒸锅中，待水沸腾 中火蒸15分钟。
重要的：
1、加入鲜酵母的目的是为了让口感软而不硬，利于消化。
2、加入普通面粉，增加面团的粘性。
3、加入黄豆面后，窝头更香了。
4、做窝头时，用手蘸点水，窝头表面会很光滑。
材料
细玉米粉200克、黄豆粉50克、低筋粉50克、白砂糖100克、泡打粉5克、无盐黄油20克、温水150克
实践
1. 将细玉米粉、黄豆粉、低筋面粉和细砂糖混合，倒入70°C的温水中揉匀，然后加入奶油和泡打粉揉至均匀。
2. 将方法1分成20等份，做成空心锥，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
一定要加一点小苏打和一撮盐，让它蒸的时候比较软；一定要加少许面粉，这样蒸出来的窝窝头不容易散开，成型也容易很多。
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