有些窝头太硬了，真的不能吃。或者软窝头口感更好，那么软窝头首先要注意面团的调制。比例一定不能有偏差，哪怕是轻微的偏差也无法做出这种柔软的感觉。蒸窝头的时候，一定要在蒸锅上抹一层油，这样窝头就不会粘了。窝头底部一般有一个大洞，可以塞入泡菜一起吃。
窝头练习
放一点糯米粉，面团头会软一点。
原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作：
1、将老玉米粉400克、糯米粉100克、白糖80克混合均匀，用250克开水焯一下，七八熟，准备成玉米面团。
2、取50克玉米面团，用手搓成圆球，再搓成宝塔状。
3.取蒸笼，洗净，刷油，然后放入生坯，大火烧开，加水，入蒸锅蒸10～5分钟。
纯玉米粉蒸煮后呈金黄色。如果加入一些煮熟的黄豆粉，煮熟后窝头的颜色会越来越深，但味道醇厚，营养丰富。
用来做窝头的食物叫杂面，不仅有玉米面（即玉米面），还有小米面、黄豆面或糯米面。
杂面要先用开水烫一下，这样可以让窝头保持良好的形状和味道。这一步很关键
一拇指入，九指朝外，一起移动，形成一个中空大头大底的塔形。用篓蒸，故巢又称“金塔”或“内一外九”。
制作玉米窝的材料：
主料：玉米粉（黄色）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝的做法：
1. 将细玉米粉和黄豆粉放入锅中，逐渐加入温水揉匀，使面团柔韧有劲；
2、将面团揉匀后，擀成圆条，然后挑成面团；
3、捏住套筒头前，将右手浸入冷水中，在左手掌心上揉搓，以免捏住时粘手；
4.将面团放在左手中央，用右手手指揉几下，将风干的皮捏软，然后双手捏成一个球，放在左手中央手;
5、右手蘸点冷水，在面团中间钻一个小洞，边钻边转动手指，左手拇指和中指同时挤压在一起；
6、将窝头上端捏成尖状，直到窝头厚0.3厘米，内壁和外表面光滑。用大火蒸上层托盘20分钟。
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