咸鸭蛋是南方很常见的美食，鸭蛋还有滋阴养血的功效。大多数人在外面买咸鸭蛋。 , 最重要的是，从外面买的时候不会感到安心。你腌制的咸鸭蛋干净，可以放心吃，而且价格实惠。味道和外面差不多。如何制作咸鸭蛋？
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练习
1. 泥坛或玻璃器皿，清洗后，将水风干。
2、将新鲜的鸭蛋放入水中，轻轻洗净，放在通风处晾干。
3、将鸭蛋整齐地放入玻璃瓶中，倒入优质白酒。
4.锅里放一锅水，加入干花椒，大火煮沸。
5.将盐倒入沸水中，用筷子搅拌至溶解，达到饱和状态，关火。
6. 撇去胡椒粒。卤水完全冷却后倒入瓶中，最好不要鸡蛋面。
7、封好瓶口，置于通风处，约20天后开瓶。
8. 将鸡蛋放入锅中，加足量的水，煮8分钟，即可上桌。
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提示
1、放酒是增加香气的关键，一定要高，不能省略。
2、咸鸭蛋虽然好处多多，但不适合孕妇和脾阳虚弱的人食用。特别提醒一下，这种美味的咸鸭蛋是孕妇水肿的罪魁祸首。 [1]
3、清洗干净的鸭蛋必须在水面上晾干。否则会沾上生水，鸭蛋在腌制过程中容易变质。
4.什么是饱和状态？就是在水里放盐，直到盐不能再溶解在水中。一般盐的量为水的20%左右。
5、鸭蛋与鸡蛋相比，鱼腥味较重。用盐水腌制后，可以达到去腥的效果。就口味而言，卤鸭蛋也更加香香可口。
6、水和盐的用量根据鸭蛋的多少来确定。本食谱用量仅供参考。
7.腌制时间仅供参考，视四季温度而定。差不多腌好了，可以拿个鸭蛋试试。如果咸度合适，将鸭蛋全部捞出，擦干表面，放入冰箱冷藏；如果咸味不够，继续浸泡几天。每个人的咸度都不一样，所以这个腌制时间需要自己调整。
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