黄花鱼是一种比较有营养、很嫩的鱼食。虽然没有鲤鱼、鲶鱼、梭子鱼那么大，但是吃了之后对人体还是很有好处的，而且价格也不是很高。 .有时候买黄花鱼的时候买了很多，但是一次吃不完就只能放冰箱冷冻了。那么，如何才能让冻黄鱼好吃呢？
红烧：
先把小黄鱼解冻，清洗干净。
准备调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、兴县豆瓣、老抽、盐、糖、胡椒粉。
将小黄鱼洗净晾干，用葱、姜片和少许白酒腌制。配料准备好了。
从腌制的鱼中取出洋葱和姜，再次晾干。入油炸至两面金黄。
将炸好的鱼捞出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒（不喜欢辣的可以留着）
香味出来后，加入适量的兴县豆瓣炒红油，再加入适量的水，加入刚炸好的鱼。
倒入少许黑酱油、少许糖、少许胡椒粉和少许盐。轻轻摇晃锅，使配料充分溶解。
用中低火慢炖，让鱼充分吸收酱汁。当水70%干时，转大火收汁。
差不多可以上桌了~~~撒上葱花，真的很好吃。。。
酸菜、烤、炸、烤、辣、酸甜
酸菜红烧小黄鱼
原材料：
小黄鱼、酸菜、姜片、小葱、干红辣椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍兴酒。
制作：
1.把小黄鱼的鳞、鳃、内脏去掉，两边放刀。将白菜洗净，切成1厘米长的块。
2. 炒锅烧热，加入色拉油，加热至80%，加入小黄鱼，煎至金黄色，捞出沥油。
3. 锅内烧热色拉油，加入干红辣椒、姜片、小葱和蒜瓣，翻炒片刻。然后加入酸菜翻炒，加入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍兴酒，烧开适量水，小火炖10分钟，然后大火勾芡，淋上色拉油，放入锅盘中。
烤黄鱼
将小黄鱼洗净，在鱼身上划两刀，拌入烧烤酱（如果没有，可以用少许酱油和糖代替，不喜欢的可以不放甜度）料酒，少许盐，葱姜蒜粉（超市里有那种好吃的）瓶装）如果没有，可以用葱姜蒜代替，腌30-60分钟。
烤箱预热180度后，将小黄鱼排好，刷上腌料，180度烤10分钟左右，取出翻个面，再刷上汁，烤10分钟。
也可以在烤鱼前撒上葱姜蒜粉。
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