螃蟹最好的地方是蟹膏。当螃蟹成熟时，很多人会买来吃。螃蟹的制作方法有很多种，蒸最流行，做法简单，还能保持螃蟹的原汁原味。蒸对火候很讲究，时间对了才能做出最好吃的螃蟹。那么，清蒸螃蟹需要多长时间呢？下面我们就来详细看看吧。
清蒸奶油蟹保留了原汁原味的味道，因此很受吃货们的欢迎。蒸看起来很简单，其实很讲究！火候和时间需要掌握，否则会破坏螃蟹的美味。
大闸蟹用清水冲洗干净，放入锅中，加水煮熟。水烧开后，等待20分钟，锅就做好了。如果是比较大的螃蟹，可以延长烹调时间，以确保彻底消灭寄生虫卵。
蒸奶油蟹的做法
主料：青蟹400克，
调料：大葱10克，生姜10克，醋5克
实践
1、大葱洗净，切段；将生姜洗净切片，然后将生姜切片的一半切成姜末；
2.先把螃蟹宰了，把蟹爪切掉，再把蟹心切成块，把蟹爪切成两块掰开，再把蟹盖剁成小卷心菜；
3. 在盘子上搭建。搭建的时候先把蟹爪放在盘子的底部，然后把蟹心一个一个地排在蟹爪周围，围成一圈，上面放上蟹盖，再把蟹子一个一个的放上去.蟹心里面，把剩下的蟹籽放在每一小块蟹盖上；
4、加入葱姜，放入笼中蒸熟；
5、生姜和葱倒掉，和姜、浙醋一样。
如何挑选螃蟹
据有识之士介绍，精选螃蟹有“五看”：
看蟹壳。壳背呈深绿色，有亮光，肉厚而结实；贝壳背面呈黄色，大部分较薄。
第二，看肚脐。如果肚脐突出，一个是满身肥肉；如果是凹的，大部分都不够胖。
三看螯肢。所有的螯肢都是一团团毛，它们都是老而健康的。螯足无绒毛，身体柔软无毛。
四看生命力。把螃蟹翻过来，腹部朝天，用螫针可以迅速将它翻回来。它具有很强的生命力，可以保存下来。不能回头，生命力差，储存时间不能长。
五看男女。农历八、九月份选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为这两个时间雄蟹和雌蟹的性腺成熟，味道和营养最好。仔细研究参考这“五点”，就能从众多螃蟹中挑选出优质的螃蟹。
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