豆腐花是一种很有特色的传统小吃。它主要由大豆制成。有些地方还用豌豆或蚕豆做豆腐。一般来说，豆腐主要分为两种：甜豆腐和咸豆腐。根据不同的地域，形成了不同特色的豆腐。客家坡山水豆腐是非常有名的一种。下面我们就来详细了解一下客家婆山水豆腐花的情况。
特色菜
原料：一块白玉豆腐，超市卖的其他软豆腐也可以。
香菇丁，小（100g），肉碎（50g）
（其实放多少看自己的口味）
调味料
鸡汤20克，青红辣椒饭1克，葱丝1克，香菜1片，蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，2谷氨酸钠克，玉米淀粉2克。
实践
1.将整块内脂豆腐倒入蒸盘中，用筷子在中间插入12个小孔，孔内放盐和味精
山水豆腐
，大火蒸90秒，取出待用。 2. 净草鱼片上放盐和味精，用玉米淀粉和蛋清上浆，盖在蒸好的豆腐上，用大火蒸90秒。 3.起锅烧热，加入鸡汤，青红椒碎，1克盐，勾芡浇在内层肥豆腐上，撒上胡椒粉，葱丝，倒入5克沸油，放一块香菜。
营养价值
这道菜很漂亮，用勺子吃，鱼香，豆腐嫩，成本不高，很有档次。
蒸两次的时间和热量。
豆腐营养
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
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