牛轧糖是很多人喜欢的糖果。浓郁的牛奶味和香脆的果仁，吃过之后难以忘怀。我们平时吃的牛轧糖都是从超市买的。其实牛轧糖的制作方法并不难。用棉花糖做牛轧糖是一种方法。关键是要掌握一些技巧，让自己在家也能做出来。具有您想要的口味的牛轧糖。
材料：
300克棉花糖、60克黄油、200克奶粉、250克花生、150克红枣或胡萝卜糖
方法：
1、先准备好材料，用电子秤准确称量黄油、棉花糖、奶粉、花生和红枣等材料；
2、然后将黄油放入锅中，开大火，将黄油煮沸，倒入棉花糖；
3. 用抹刀不断搅拌，让棉花糖慢慢融化，与黄油充分融合；
4.然后转小火，再加入奶粉，先倒入少量，待奶粉和棉花糖混合后，再倒入剩下的奶粉，再次搅拌，拌匀，倒入烤好的花生仁，适量，洗净去核切小红枣肉丁，用刮刀拌匀；
5、取出冷冻盒，将搅拌好的糖浆放入冷冻盒，用菜刀压平压实。待完全冷却后，从冷冻盒中倒出，然后用刀切成均匀的小块；
6.胡萝卜味牛轧糖做法：将烤好的胡萝卜糖用剪刀剪成小块，与花生一起加入煮好的糖浆中，拌匀后放入冷冻箱中压扁压实，然后脱模切小块
7、最后用漂亮的糖果纸把牛轧糖包起来，牛轧糖立马变高了。
提示
1. 准备好的牛轧糖冷却后会变硬。在冷却的过程中，也会随着温度的不同而呈现出不同的软硬质感。温度越低，越硬。因此，如果手慢或室温低，可能会发生糖、抹茶粉、奶粉在将糖揉匀之前已经变硬的情况。这个时候别着急，把整块糖压扁，放进烤箱。 100度烤两三分钟，糖就会变软。
2. 为什么我做的牛轧糖太硬太粘？煮糖的温度太高了。白糖煮沸的温度越高，牛轧糖越硬，温度太高容易导致糖浆沸腾，影响口感。因此，掌握正确的糖煮温度是制作成功牛轧糖的关键。重申，做牛轧糖，必须记住8个字：糖的温度是关键
3. 应该用什么奶粉？不加奶粉可以吗？超市里最常见的全脂甜奶粉就可以了。通常，我们成年人喝的奶粉是可以的。用奶粉做牛轧糖是有奶香味的（因为在很多人的认知里，牛轧糖肯定是有奶香味的），当然没有奶粉也没问题。糖的质地和味道不会受到影响。
4.糖太软了，有什么办法补救吗？可以将白糖擀成扁平状，放入烤箱170度烤几分钟到十分钟，放凉后看看能不能达到足够的硬度。
微信扫码添加客服