蛋黄粉是一种由鸡蛋制成的加工食品。蛋黄粉虽然添加了添加剂，但其营养在平民中堪称燕窝。尤其是很多家庭，都有孩子不爱吃鸡蛋。家长在里面加点蛋黄粉，可以有效增加孩子的营养，不用强迫孩子吃鸡蛋。蛋黄粉的好处可以说是非常多的。
蛋黄粉的功效与作用
功效：蛋黄粉性温，味甘，滋阴安神；主治阴虚所致的烦躁、失眠、恶心、呕吐。
影响：
1.增强记忆力
蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后能释放出胆碱。胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。是老年痴呆症的克星。
2.增强免疫力
蛋黄粉中的卵磷脂能促进肝细胞再生，还能提高人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。
二、蛋黄粉的做法
1.简单的饼干
材料：
面粉100克，鸡蛋1个，蛋黄粉适量，糖少许
实践：
(1)称取面粉和蛋黄粉；
(2)将面粉与蛋黄粉和蛋黄混合，搅拌成面糊；
(3)用勺子舀一点面糊到盘子里，烤箱上下火170度15分钟即可。
2.双色鸡丸汤
材料：
鸡肉300克、蛋黄粉20克、番茄80克、菜籽50克、盐、味精、胡椒粉少许
实践：
（1）番茄用开水焯一下，去皮、去籽、去蒂，切成片，菜籽洗净，用开水焯一下，然后冲洗干净；
(2)在容器中加入1500克水，取一半的鸡碎保持原色，挤成直径2厘米的丸子，大火煮熟，另一半加入蛋黄粉切碎的鸡肉，搅拌均匀，用大火煮。 ;
(3) 将清汤混合在器皿中，加入精盐、胡椒粉，大火煮6分钟，煮沸备用；
(4) 将西红柿和油菜籽放入另一个沸腾的容器中，烫熟后放入碗中，放在底部，将鸡丸放在上面，汤中加入味精，然后舀入鸡丸碗中和服务。
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