火药是一种特别流行于东北和山东地区的食物名称。不仅非常香脆，而且里面的肉肥而不腻，让人吃完还想再吃。一个词来形容它就是流连忘返。火的种类还有很多，最常见的有潍坊肉火或簸箕火等。那么，怎样才能把肉煮熟，面条又软呢？
原材料
面粉400克，水270克，酵母2克。
馅
猪肉馅（3肥7瘦）300g，芹菜1根，生抽2大匙，盐1小匙，黑胡椒，葱油，姜末少许，花椒水少许，
1茶匙芝麻油。
练习
1. 将酵母溶解在水中，加入面粉并揉至非常均匀且非常柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。 （天冷用温水，夏天用冷水。根据面粉的吸水性，水量可增可减。原则是面团很软。面团可以用手插入，不用收缩。拉起面团内部。状态如右图）
3.大约7-8份，也可以用刀切。取一部分，将其擀成略圆的形状，然后将其擀成薄的，四面都是中等厚度的面团。
4. 包好馅料，封口朝下，压平。
5、做好一锅的量后，根据面团的程度适当煎10分钟即可。电烤盘抹少许油，放入肉饼，顶部抹油，盖上锅盖煎至两面金黄，中间翻几下。
营养价值
棍子呈圆形，个头很大，每根约250克，边厚里薄，中间有一个凸起。特点是表面坚硬，烤熟后不粘点，吃起来香脆，越嚼越香。肥油炸脆火，用上好的猪油，拌入适量蒸熟的面粉，上油时加入适量的花椒和桂皮，油后捞出炸好的花椒和桂皮，再拌入面皮； ，肉香而不腻。
出名
说起肉火的由来，就得从“火”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥任潍县知县，恰逢潍县连年灾祸连年，歉收。市场恢复了繁荣，潍县的各种地方小吃出现了，火也在这个时候出现了。那个时候，烧是比较简单的。清代，魏县大量农民利用闲置的耕作在城里烧卖。他们用木棍压面条，把面条揉得很用力。 .直到清末民初，随着人们生活水平的提高，肉被巧妙地融入火中，肉火应运而生。
传统肉火以城隍庙肉火闻名。肉火是在炭炉里烤的。传统炉具的形状是桶形，上层是圆盘，下层是烤箱。包厢的墙壁是用家乡的土做的，呈现出浓郁的家乡气息。木炭被一个环形煎锅包围。在炭火的温暖下，肉在沸腾，油在冒泡。
随着需求的增加，传统的炭炉已经被现在的节能炉和电烤箱所取代，馅料也多种多样，包括白菜肉、芹菜肉、青椒土豆、茄子、菠菜、豆腐等。火烧馅满足食客不同口味需求。
消防站通常临街而建。师傅负责揉面。面条特别光滑柔软。肉由三肥七瘦肉制成。手握大火，放入平底锅，薄薄一层油，两面煎至表皮变硬，用叉子放在下层，用木炭烤。一次又一次的烤制，猪肉里的肥肉润湿了葱花、鸡糕、虾米的馅料，香气弥漫在空气中。
刚出炉的肉有碗口大小。由于热量和肉馅，它饱满而丰满。它是圆形的，但看不到任何揉捏的痕迹。烤肉的皮很薄，但是咬了一口之后发现，这薄薄的一层皮其实是由几层比较薄的皮组成的，就是经过特殊加工的酥皮（子）。不禁感叹制作者的精湛工艺。
肉火凝聚着老潍县劳动人民的勤劳和智慧，承载着潍坊人的现实和热情，给更多的人带来美食的享受和家的温暖。
微信扫码添加客服