如何将新鲜龙眼晒干成龙眼
1、龙眼处理：将龙眼棒一根一根切开，坏的挑出来，好的留着备用。
2、龙眼清洗：用清水去除龙眼皮上的灰尘。洗涤时不要用力过猛，最好用清水冲洗干净。
3、煮龙眼：将水煮沸，然后将龙眼放入1-2分钟（只需过一次水），这只用于消毒杀菌，有利于干燥。等龙眼凉了再晾干。
4、龙眼干：用纱布盖好，防止灰尘进入，在阳光下晒3-4天左右，待龙眼干透。
5、龙眼保鲜：密封保存，塑料袋包装，阴凉处保存。
如何挑选新鲜龙眼
1.捏：用手指捏水果。果壳较硬，说明果实比较生硬，不成熟；柔软有弹性是成熟的特征；如果只是软而没有弹性，说明果实过熟，会变质。
2、看：颜色越浅的质量越好。如果果壳表面或蒂末端有白点，说明肉已经开始发霉了。外壳上的白色霉菌花越多，肉的霉菌就越严重。龙眼的皮应该一尘不染，干净整洁。其中一些在外面有霉菌。不要选择这种皮肤。它对身体非常有害。不要选择外面有裂缝的，里面的味道会很奇怪。
3.滚：把龙眼倒在桌上。由于含糖量高，壳、肉、核会与优质龙眼相连，在餐桌上不易滚动；质量差的龙眼则相反。
4、去皮：去皮后果肉厚实均匀，果肉柔软透明或半透明，口感甘甜；如果果肉呈白色不透明，则不是新鲜的龙眼。
鲜龙眼的功效与作用
1、益气养血，增强记忆力：新鲜龙眼富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质等，铁含量高，能促进血红蛋白再生补血，有益效果全身涂抹，可增强记忆力，消除疲劳。
2、安神：鲜龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，治疗贫血引起的心悸、心慌、失眠健忘等。
3、养血安胎：新鲜龙眼含有较多的铁质和维生素，可以减少子宫收缩和下垂。
4、抗菌、抑制癌细胞：新鲜龙眼对癌细胞有一定的抑制作用。
5、降血脂、保护心脏、延缓衰老：新鲜龙眼可以降低血脂，增加冠状动脉血流量，对与衰老过程密切相关的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶有很强的抑制作用，可以延缓衰老。
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