什么时候吃鱼最好？新鲜的时候绝对是最好的。但是很多时候，为了一年四季都能吃到鱼，我们有时会把鱼放在冰箱或冰柜里冷冻，想吃的时候再拿出来，以免受到季节的影响并且没有鱼肉。已经吃了。冻鱼和鲜鱼有很大的不同，那么冻鱼怎么能好吃又方便呢？
如何把冷冻鱼煮得好吃
如果你想煮冷冻鱼，第一步是解冻。最好的方法是将冷冻的鱼取出，放入容器中，撒上一把盐。这样做的目的是让蛋白质遇到盐分就会凝固，这样就不容易流失。不要用开水解冻，容易产生有害物质。至于炸鱼，也可以先在油锅里撒上一把盐，再放葱姜。需要注意的是，在鱼被炸至金黄色之前，最好不要翻动，以免把鱼弄坏。
蒸鱼七秘
小贴士1：鱼的重量控制在600克左右，这样的大小，放在鱼盘里，看起来很漂亮，生熟火候都容易掌握；
技巧二：捞鱼的时候，可以从腹部把鱼的脊椎骨切掉（用刀尾锯掉），防止蒸完鱼骨因收缩而导致鱼整体变形，但是如果你的手艺比较陌生，不切也可以，免得在还没开始蒸之前把鱼弄坏变形。将鱼清理干净后，在鱼的两面涂上猪油（清油即可），然后蘸少许白酒（也可以尝试蘸些洋酒，说不定会产生新的味道）；
小贴士3：肉末50克左右，加少许酱油、香油、盐、姜末、香菇拌匀，放入鱼肚中，既可以使鱼肉更鲜，又可以撑起鱼肚，使蒸鱼丰满；
技巧四：取一大块老姜，取最长的一段，切成均匀漂亮的细丝，葱中间切段（不清不白，和姜一样长）切丝（美容养胃）在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼上撒些葱丝和姜丝；
小贴士5：一定要等蒸锅里的水烧开后再把鱼放进锅里（千万不要用冷水蒸鱼，会破锅的煮沸）；
技巧6：蒸6-7分钟后关火（热量是最高机密）；
技巧七：关火后，不要打开锅盖，鱼没有出锅，利用锅内余温“蒸”5-8分钟，然后立即放入出锅，然后放上事先调好的调料（酱油、醋、清油、少盐或不盐）淋在鱼身上（不要放味精，以保持清淡新鲜），然后在桌子上放几根松散的香菜就可以吃了。
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