豌豆是时令蔬菜，新鲜豌豆一年只能在成熟时食用一次。制作新鲜豌豆的方法有很多种，典型的一种是用豌豆和蘑菇炒。香菇口感细腻，与豌豆一起炒着吃，味道更佳。同时，炒豌豆和香菇时也可以加入肉片，增加整体营养成分。下面就一起来看看炒豌豆香菇的具体做法吧。
炒豌豆和蘑菇
我们首先准备豌豆、胡萝卜、蘑菇、玉米、鸡精、油、盐和淀粉。材料准备好后，把它们都洗干净，把胡萝卜和蘑菇切成方块。让我们先把豌豆在沸水中焯一下，尽量烫一下。锅里放适量油，然后将胡萝卜、玉米、香菇、豌豆倒入锅中一起炒，加少许盐和鸡精，翻炒均匀。
豌豆炒肉
制作豌豆炒肉所需的原料有豌豆、胡萝卜、瘦肉、料酒、淀粉、油、盐、鸡精。我们可以先把豌豆洗干净，然后在水里泡一会儿。锅里放少许水，然后在水中加入少许盐和油，大火煮沸。水烧开后，将泡好的豌豆倒入锅中，将豌豆煮熟，捞出过冷水。
豌豆的营养价值极高，豌豆中含有大量的维生素C、蛋白质、胡萝卜素。我们可以用豌豆做豌豆炒鸡蛋。鸡蛋可以增强免疫力，保护眼睛，改善视力。建议多吃。准备的食材有豌豆、鸡蛋、酱油、盐、淀粉、食用油、香油、十三香。先准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器打散鸡蛋。
营养分析
豌豆荚和豆芽的嫩叶含有丰富的维生素C和体内分解亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌抗癌作用。豌豆不同于普通蔬菜。它们含有十四烷酸、赤霉素和植物血凝素等物质，具有抗菌消炎作用，增强新陈代谢。豌豆和豆芽含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，有清肠的作用。
香菇的有效成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫功能。
香菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素等人体难以消化的物质，能维持肠道内的水分，吸收剩余的胆固醇和糖分排出体外，可以预防便秘、肠癌和动脉硬化。糖尿病等是非常有益的。
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